Capítulo 2:

 Vinos espumosos. Clasificación

Según origen de las burbujas:

Endógeno:La espuma se produce en forma natural dentro de la botella por efecto de una refermentación inducida.

Exógeno:Hablamos de un Vino gasificado cuyo proceso consiste en la adición de gas carbónico a un vino tranquilo

Según su país de origen:

·     España:           Cava

·     Italia:               Spumante

·     Rusia:              Krim

·     Alemania:       Sekt

·     Francia:           Champagne

·     Chile:               Champaña o vino espumoso

Según su elaboración.

Champenoise o Tradicinal

Champenoise Milispark

Transfer

Charmat

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