Capítulo 10:

 KEBBE RELLENO AL HORNO

Ingredientes

 

         ½ kg de carne (jamón o contra jamón) desgrasado.

         300 grs. de borgol (trigo molido)

         1 cebolla chica

         Unas hojas de hierba buena

         ½ cucharadita de pimienta turca molida

         1 hoja de albahaca, hojitas de orégano

         Manteca.

 

Relleno:

 

         100 grs. de carne molida

         1 cebolla chica

         ½ cucharadita de pimienta turca molida, sal y unas gotas de limón.

 

Preparación:

 

Remojar el trigo ½ hora antes y luego escurrirlo. Moler la carne completamente, en el mortero de la maquina de moler, y también pasar por ella los demás ingredientes. Pasar por la maquina tres o cuatro veces mas.

Enmantecar la bandeja y dejar endurecer la manteca, extender en la misma la mitad de esa masa obtenida, encima extender el relleno y encima la otra mitad o segunda tapa.

Marcar en rombos pequeños antes de meter en el horno. Bañar con aceite y agregar trocitos de manteca.

Colocar al horno moderado ½ a ¾ de hora. Una vez dorado retirar y servir.

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