Capítulo 12:

 Bebidas II - mistela

Ingredientes:

1 libra de moras sin hojas

1/2 libra de azúcar

1 botella de aguardientes.

1 taza de agua

Preparación:

En una vasija de vidrio ponemos por 60 días a fermentar las moras, la miel y el aguardiente. Al cabo de ese tiempo. Al cabo de ese tiempo colamos y guardamos en vasijas de vidrio. Se toma por copitas.

BATIDO DE AGUACATE

Ingredientes:

1 aguacate pelado y sin pepa

1/4 de libra de azúcar

1/2 litro de leche

1/2 pocillo de agua

Preparación:

Se pone en la licuadora la leche, se le agrega el azúcar y lo último el aguacate. Se pone a enfriar.

KUMIS

Ingredientes:

2 litros de leche

1 libra de azúcar

1 kumis ssin sabor

Preparación:

Se puede preparar directamente, o añadiendo un vaso de jugo de algún kumis preparado sin sabor. Igualmente ahora se consiguen los granitos que se le añaden a la olla.

En una vasija de barro o esmaltada coloca la leche. Aparte se hace un melao con el azúcar que quede clarito y se le agrega frío a la leche. Se revuelve y se tapa con un lienzo. Lo dejamos 3 días tapadito al cabo del cual, lo podemos consumir.

JUGOS DE FRUTAS.

Ingredientes:

1 libra de la frutas escogida

azúcar, panela o miel de abejas.

1 litro de agua o leche.

Ojo: También puede colocarse 1/2 y 1/2 de leche y agua

Preparación:

En el caso de frutas como el tomate de arból, chontaduro y guayabas después de lavarse bien externamente  suelen hervirse con cáscara y todo por unos 5 minutos.  Se sacan y se pelan Esta agua la podemos utilizar para el juego.

Colocamos en la licuadora el agua fría, el azúcar o el melado que se haya hecho con la panela y añadimos la fruta picada. Licuamos ojala en 2 revoluciones. Colamos y ponemos a enfriar o servimos de una vez.

En el caso de la guanabana por ejemplo se recomienda sacarle la pepa y no licuarla.

En el caso de jugos citricos llamados batidos o cremas, se recomienda tener todo listo y solo agregar la leche en el momento de servir. Estos jugos no se aconseja guardarlos en la nevera.

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