Capítulo 30:

 La costa caribe y el arroz con coco.

Esta zona del país ha sacado buen provecho de las riquezas que sus aguas saladas le brindan, combinándolas con rico postres y bebidas exóticas.

ARROZ CON COCO

Ingredientes:

1 taza de arroz lavado

1 y 1/2 taza de leche de coco (hoy se consigue ya lista)

1 cucharada de azúcar

sal

Preparación:

Se pone a cocinar el arroz en la leche de coco, con la azúcar y la sal, como si fuese un arroz corriente. Se deja secar. Este arroz es el acompañamiento de casi todos los platos de la costa.

Nota:

Este arroz también lo suelen preparar de dulce, añadiéndole 1 pocillo de azúcar  o una lata de leche condensada, canela en polvo y 1/2 libra de uvas pasas. Se deja un poco húmedo.

MUSA

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz

2 taza de leche de coco

1 cucharada de mantequilla

sal

Preparación:

Se pone en una olla la leche de coco y la harina de trigo con la mantequilla y la sal, se va dejando secar, dándole vuelta permanentemente hasta que forme una mezcla espesa.

Se vierte en un molde y se deja enfriar. Forma una especie de natilla para acompañar cualquier comida.

BOLLO DE YUCA

Ingredientes:

1 y 1/2 libra de yuca pelada y partida en tajas

sal al gusto

hojas de maíz

Preparación:

Se cocina bien la yuca  sin sal, pero que no se desbarate. Luego se muele después con la sal y se arman bollo o rollos que se proceden a envolver en las hojas del maíz. Se amarran y se ponen a cocinar en agua por 1/2 hora

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