Capítulo 17:

 Guiso de caracoles en el amazonas

AMAZONAS

Tierra exótica, de fauna y flora que hace de sus comidas un encanto y magia especial mezclando animales terrestres y marinos y los frutos de una tierra hermosa.

GUISO DE CARACOLES

Ingredientes:

2 libras de caracoles in conchas.

1/4 de taza de vinagre

Cebolla larga

Tomate

Sal

Cominos

Pimienta color

Preparación

Se lavan los caracoles, friccionándolos con agua fría y después se pasan por agua hirviendo y vinagre. Se pican y se ponen a hervir para un obtener un caldo poquito. A este se le agrega el frito de las cebollas, tomate, sal pimienta y color Se deja conservar por 15 minutos mas y esta listo.

PICADILLO DE TORTUGA

Ingredientes

1 libra de carne de tortuga

1/2 libra de vísceras debidamente lavadas y picadas

2 tomates

2 cebollas

Cominos

Sal

Pimienta

Preparación:

Ojala se pueda cocinar en la caparazón de la tortuga como olla, sino en una vasija coloca la carne con agua por 2 horas, luego se le agrega el guiso de tomates, cebolla y aliños y se deja conservar en él por 10 minutos a fuego bajo. Se sirve caliente.

MANATI

Ingredientes:

1 libra de carne de manatí,

Sal

Pimienta

Comino

Preparación:

Se adoba con sal y cominos, se pone a asar o a cocinar según el gusto caso en el que se le adiciona pimienta.

Si se cocina se prepara un hogo con cebollas y tomate, que se la agrega al final dejando la carne que se conserve con el por 10 minutos.

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