Capítulo 6:

 Santanderes y macarrones con pollo.

Ingredientes:

1 libra de macarrones

1 libra de pechuga de pollo cocida y desmenuzada

1 taza de alcaparras, escurridas

2 cucharadas de mantequilla

2 huevos batidos

1 cucharada de harina de trigo

1/2 taza de queso rallado

1 cucharadita de orégano

1 pizca de pimienta

1 cucharadita de ajo picadito

sal al gusto

2 cucharadas de salsa de tomate

1 taza de leche.

Preparación:

Se pone en una cacerola a sofreír las cebollas, el ajo, el orégano, la pimienta,  la mantequilla, luego se le agrega la harina de trigo y los huevos batidos y las alcaparras..

El pollo se cocina y se deja enfriar  para desmenuzarlo.

Aparte se cocinan los macarrones con agua y sal por 15 minutos. Luego se escurren.

Se mezclan los macarrones con el pollo y el guiso. Se sirve con suficiente queso rallado.

PICHONES DE PALOMA

Ingredientes:

8 pichones de paloma

1 pimentón rojo picado

1 cebolla picada

1 diente de ajo picado

perejil picado

sal al gusto

cominos

pimienta

1 limón

1 cucharadita de hierbabuena picadita

1 cucharada de mantequilla

1 pocillo de agua

1 copa de vino blanco

1 pocillo de leche

Preparación:

Se lavan y limpian los pichones, untándoles limón. Luego se ponen a cocinar a fuego lento por 30 minutos en el agua con la leche, la mantequilla, los aliños: pimienta, cominos y sal.

Aparte hace un hogo con la  cebolla, el pimentón, el ajo, la hierbabuena. Al momento de servir se le adiciona el hogo y el cilantro picadito

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