CURSO COCINA CREATIVA

Aesform (L'escola)
En ALMENAR

Gratis
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Información importante

  • Curso
  • Nivel intermedio
  • Almenar
  • 40 horas lectivas
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Curso de cocina creativa, aprender variaciones en preparaciones culinarias, en cuanto las técnicas, forma y corte de los géneros, variaciones de ingredientes, mezclas de sabores y presentaciones y decoraciones.

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación Horario
A elegir
ALMENAR
AV. ANSELM CLAVE, 3, 25126, Lleida, España
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MARTES, MIERCOLES Y JUEVES 17 A 21

Preguntas Frecuentes

· ¿A quién va dirigido?

Profesionales i no profesionales del sector de la hostelero, turismo y juego. Autónomos o trabajadores en activo.

· Requisitos

Ser autònomo o trabajador.

· Titulación

CERTIFICADO DE ASISTENCIA

· ¿Qué distingue a este curso de los demás?

Muchas practicas en una cocina professional.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina
Turismo

Profesores

RAMON CUINER
RAMON CUINER
COCINERO

Temario

Diferentes presentaciones
3 Recetas diarias de diferentes platos, primeros, segundos y postres.

Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado.
1.1 Fuentes de información y bibliografía sobre cocina moderna, de autor y de mercado: identificación, selección, análisis, valoración y utilización.
1.2Fundamentos. Características generales de estos tipos de cocina.
1.3Evolución de los movimientos gastronómicos.
1.4Pioneros franceses y españoles.
1.5La Nouvelle Cuisine” o Nueva Cocina. Antecedentes.
1.6Hábitos y tendencias de consumo de elaboraciones culinarias.
1.7De la nueva cocina o “la Nouvelle Cuisine” a la cocina actual
1.8Utilización de materias primas características de cada zona en cocina creativa.
1.9Cocina de fusión. - Cocina Creativa o de Autor.
1.10Platos españoles más representativos.
1.11 Su repercusión en la industria hostelera.
1.12El mercado y sus productos. Nuevos productos introducidos en nuestros mercados en la última década.
1.13Influencia de otras cocinas.

Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados
2.1 Experimentación de modificaciones en cuanto a las técnicas y procedimientos, instrumentos empleados, forma y corte de los géneros, alternativa de ingredientes, combinación de sabores y formas de acabado.
2.2Justificación y realización de variaciones en la decoración y presentación de elaboraciones culinarias.
2.3 Análisis, control y valoración de resultados.
2.4Aplicación de métodos de evaluación del grado de satisfacción de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.
2.5Justificación de ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.


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