Curso de Cocina Creativa de Tapas

Contenido del taller

El objetivo pretendido con el taller de cocina de tapas frías es enseñar a los asistentes como aprovechar, de una forma divertida y curiosa, alimentos que tenemos habitualmente en nuestro frigorífico, resultado de cenas ó comidas anteriores. Es decir, excedentes con los que no sabemos qué hacer, pero que con un toque de imaginación se convertirán en sugerentes aperitivos ó tapas dignos de agasajar a nuestros invitados. En este sentido, proponemos la elaboración de las siguientes tapas:

Sushi Maki de Tortilla Española y Pimientos del Piquillo. Utilizando técnicas de cocina japonesa, españolizaremos un Maki de arroz con tortilla de patatas y pimientos del piquillo. Para que luego digan que la cocina japonesa es complicada, de algas y pescados crudos.

Carpaccio de Boletus Edulis & Queso Manchego. El Otoño es la estación por excelencia de las setas. Este plato tendrá como protagonista una de las reinas del mercado, el Boletus Edulis, que junto a ese queso, ya algo duro, que tenemos en el frigorífico, formarán un binomio exquisito.

Crujiente de Lomos de Dorada y Aguacate. No hay nada más aburrido que recalentar el pescado que nos sobro de la cena de anoche. ¿Qué hacer con él? Pues bien, si lo combinamos con una crema de aguacate y le añadimos los típicos quicos de la tienda de chuches, obtendremos un delicioso crujiente de pescado.

Bocados Balsámicos de Redondos de Tomate y Pollo. Posiblemente el pollo asado del domingo sea uno de los alimentos excedente estrella de nuestra nevera. Veréis de que manera tan sencilla y original se transforma, junto con un tomate y algo más, en una jugosa tapa.

Metodología

Durante el taller los asistentes participarán activamente en la elaboración de los platos propuestos. Requerimos la máxima involucración de los asistentes en todos los procesos que les llevarán a presentar y degustar platos de primer nivel, atendiendo a la siguiente metodología:

Conocimiento de la materia prima y preparación previa. Fase inicial en la que los asistentes conocerán las particularidades que presentan los diversos alimentos que serán la base de los platos a desarrollar, así como su preparación previa.

Elaboración y emplatado. Una vez trabajada la primera fase, los asistentes tendrán que poner a prueba su destreza para elaborar diferentes tipos de combinaciones y su ingenio para presentar los platos de una forma sugerente.

Degustación de platos. Ahora que tenemos todo preparado solo queda degustar los platos que cada uno de los asistentes ha realizado y comprobar las diferentes combinaciones planteadas durante el taller.