Capítulo 9:

 Bolitas de harina de maíz rellenas

    

                      ******* Ingredientes *******

 1 taza de aceite

1 litro de agua

3 cucharadas de mantequilla

1 libra de harina de maíz

1 taza de harina de trigo

1 pedazo de apio bien picado

1 ajíe verde picado

--sal al gusto

----aceite para freír

---- queso, jamón, o carne al gusto, etc.

                          ***** Preparación ****

Se pone a hervir el agua la sal y dos cucharadas de mantequilla. Luego se unen las dos harinas y se dejan caer como lluvia en el agua hervida,

Moviendo rápidamente con una cuchara de madera. Se retira del fuego cuando la masa comience a desprenderse del caldero, es decir que no este pegada y pastosa.

Aparte se sofríe en un sartén una cucharada de mantequilla, con el apio y el ajíe, Agréguele este sofrito a la mezcla (harina) moviendo bien, extienda la masa sobre la mesa y deje hasta que se enfríe. Haga las bolitas haciéndole un agujero en el centro, para ponerle el relleno q desee.

Cierre bien para que no se abran, y fríalas en abundante aceite caliente.

**Nota:

Esta receta se acompaña con una ensalada verde o a su gusto.

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