Cocina Internacional

Módulo1: Conceptos y generalidades de la cocina

1. Conceptos generales

1.1.Operaciones básicas

1.2.Preparaciones base

1.3.Grupos de alimentos básicos

2. Higiene y manipulación

2.1.Higiene de los alimentos

2.2.La higiene en la cocina

2.2.1. Condiciones mínimas de una cocina

2.3.La higiene personal

3. Almacenamiento de los alimentos

3.1.Almacenamiento refrigerado

Módulo 2: Manejo de Equipos y herramientas

1. Términos y equivalencias

2. Terminología culinaria

3. Equipos y herramientas

4. Equipos

5. Herramientas – utensilios

Módulo 3: Cocina del continente americano

1. Continente Americano

2. México

2.1 Historia

2.2 Platos típicos

2.3 Recetas

3. Argentina

3.1 Historia

3.2 Platos típicos

3.3 Recetas

4. Chile

4.1 Historia

4.2 Platos típicos

4.3 Recetas

5. Brasil

5.1 Historia

5.2 Platos típicos

5.3 Recetas

6. Perú

6.1 Historia

6.2 Platos típicos

6.3 Recetas

7. Paraguay

7.1 Historia

7.2 Platos típicos

7.3 Recetas

8. Colombia

8.1 Historia

8.2 Platos típicos

8.3 Recetas

9. Venezuela

9.1 Historia

9.2 Platos típicos

9.3 Recetas

10.El Caribe

10.1 Historia

10.2 Platos típicos

10.3 Recetas

Módulo 4: Cocina Mediterránea, Árabe y Oriental

1. Cocina Mediterránea

1.1 Historia

1.2 Platos Típicos

1.3 Recetas

2. Cocina Oriental

2.1 Historia

2.2 Platos Típicos

2.3 Recetas

3. Cocina Árabe

3.1 Historia

3.2 Platos Típicos

3.3 Recetas

Módulo 5: Cocina centroeuropea y escandinava

1. Cocina centroeuropea

1.1 Historia

1.2 Platos típicos

1.3 Recetas

2. Cocina escandinava

2.1 Historia

2.2 Platos típicos

2.3 Recetas

Módulo 6: Cocina del continente africano

1. Cocina africana

2. Cocina Subsahariana

2.1 Recetas

3. Cocina del Africa Occidental

3.1 Recetas

4. Cocina del Africa Central

4.1 Recetas

5. Cocina del Africa Oriental

5.1 Recetas

6. Cocina del Africa Austral

6.1 Recetas

7. Cocina Magrebí

7.1 Recetas