Curso de cocina para ser chef profesional a distancia

Formación de calidad al mejor precio garantizado.

HOTR0408 Cocina

Euroinnova Formación
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640 € 480 
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Información importante

  • Curso
  • Nivel avanzado
  • A distancia
  • 810 horas de estudio
  • Duración:
    6 Meses
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

En la actualidad, en el mundo de la restauración, es muy importante conocer cómo desarrollar los procesos de preelaboración, preparación, presentación y conservación de toda clase de alimentos y definir ofertas gastronómicas, aplicando con autonomía las técnicas correspondientes, consiguiendo la calidad y objetivos económicos establecidos y respetando las normas y prácticas de seguridad e higiene en la manipulación alimentaria. Por ello, con el presente curso se trata de aportar los conocimientos necesarios para adquirir todos los conocimientos necesarios para llevar a cabo las prácticas anteriores.

Información importante
¿Qué objetivos tiene esta formación?

- Actuar bajo normas de seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería.
- Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
- Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
- Preparar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y platos elementales.
- Preparar y presentar los platos más significativos de las cocinas regionales de España y de la cocina internacional.

¿Esta formación es para mí?

Este curso está dirigido a todas aquellas personas que se dedican al mundo de la restauración, más concretamente, que pretendan obtener conocimientos relacionados con a la cocina. A cualquier persona interesada en adquirir los conocimientos propios de este sector.

¿Qué pasará tras pedir información?

Nuestro personal contactará con usted para facilitarle toda la información necesaria sin compromiso en un plazo de 24-48 horas.

Descuento: Formas de pago: Contrareembolso - Tarjeta - Transferencia - Paypal. 5% de descuento en pagos online(Tarjeta de crédito). Matrícula gratis y sin gastos de envío. Consulte las promociones vigentes en Euroinnova.

Requisitos: Efectuar la matrícula

Centro acreditado u homologado: Certificado de Aprovechamiento de haber cursado la formación que le Acredita las Unidades de Competencia recogidas en el Certificado de Profesionalidad HOTR0448 Cocina

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
A distancia

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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina española
Preparación de canapés
Preparación de desayunos
Cocina internacional
Preparación de aperitivos
Higiene alimentaria
Seguridad alimentaria
Manipulacion de alimentos
Cocina básica
Pastelería
Respostería
Contaminación de alimentos
Higiene en la cocina
Consumo de energía en la hostelería
Restauración colectiva
Nutrición y Dietética
Recepción y almacenamiento de primeras materias
Gestión de proveedores
Conservacion de alimentos
Preelaboración de alimentos

Profesores

Área Profesorado Especializado
Área Profesorado Especializado
Departamento de Tutorización y Atención al Alumno

Temario

PARTE 1. Seguridad, higiene y protección ambiental en hostelería

Unidad didáctica 1. Higiene y seguridad alimentaria y manipulación de alimentos

Unidad didáctica 2. Limpieza de instalaciones y equipos de hostelería

Unidad didáctica 3. Incidencia ambiental de la actividad de hostelería

Unidad didáctica 4. Gestión del agua y de la energía en establecimientos de hostelería

Unidad didáctica 5. Buenas prácticas ambientales en los procesos productivos de establecimientos de hostelería

Unidad didáctica 6. Seguridad y situaciones de emergencia en la actividad de hostelería

PARTE 2. Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento

Unidad didáctica 1. Las empresas de restauración

Unidad didáctica 2. El departamento de cocina

Unidad didáctica 3. La restauración diferida

Unidad didáctica 4. Las ofertas gastronómicas

Unidad didáctica 5. Nutrición y dietética

Unidad didáctica 6. Gestión y control de calidad en restauración

Unidad didáctica 7. Aprovisionamiento externo de géneros

Unidad didáctica 8. Aprovisionamiento interno de géneros y productos culinarios

Unidad didáctica 9. Recepción y almacenamiento de provisiones

Unidad didáctica 10. Control de consumos y costes

PARTE 3. Preelaboración y conservación de alimentos

Unidad formativa 1. Preelaboración y conservación de vegetales y setas

Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de vegetales y setas

Unidad didáctica 2. Materias primas

Unidad didáctica 3. Regeneración de vegetales y setas

Unidad didáctica 4. Preelaboración de vegetales y setas

Unidad didáctica 5. Conservación de vegetales y setas

Unidad formativa 2. Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 3. Materias primas

Unidad didáctica 4. Regeneración de pescados crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 5. Preelaboración de pescados crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 6. Conservación de pescado, crustáceos y moluscos

Unidad formativa 3. Preelaboración y conservación de carnes, aves y caza

Unidad didáctica 1. Maquinaria y equipos básicos de cocina utilizados en la preelaboración de carnes, aves, caza y despojos

Unidad didáctica 2. Área de preparación de la zona para carnes, aves, caza y despojos

Unidad didáctica 3. Materias primas

Unidad didáctica 4. Regeneración de carnes, aves, caza y despojos

Unidad didáctica 5. Conservación de carnes, aves, caza y despojos

PARTE 4. Técnicas culinarias

Unidad formativa 1. Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos

Unidad didáctica 3. Hortalizas y legumbres secas

Unidad didáctica 4. Pastas y arroces

Unidad didáctica 6. Técnicas de cocinado de hortalizas

Unidad didáctica 7. Técnicas de cocinados de legumbres secas

Unidad didáctica 8. Técnicas de cocinados de pasta y arroz

Unidad didáctica 9. Platos elementales a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Unidad didáctica 10. Presentación y decoración de platos a base de hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Unidad didáctica 11. Regeneración de platos preparados con hortalizas, legumbres, pastas, arroces y huevos

Unidad formativa 2. Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 2. 2. Fondos, bases y preparaciones básicas elaboradas con pescados, crustáceos y moluscos.

Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 4. Platos elementales a base pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 5. Presentación y decoración de platos a base de pescados, crustáceos y moluscos

Unidad didáctica 6. Regeneración de platos preparados con pescados, crustáceos y moluscos

Unidad formativa 3. Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza

Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza.

Unidad didáctica 2. Fondos, bases y preparaciones básicas confeccionadas con carnes, aves y caza.

Unidad didáctica 3. Técnicas de cocinado de carnes, aves, caza y despojos

Unidad didáctica 4. Platos elementales a base de carnes, aves, caza y despojos

Unidad didáctica 5. Regeneración de platos cocinados a base de carnes, aves, caza y despojos.

Unidad didáctica 6. Presentación y decoración de platos

Unidad formativa 4. Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Unidad didáctica 1. Maquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería

Unidad didáctica 2. Materias primas

Unidad didáctica 3. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones propias de repostería

Unidad didáctica 4. Técnicas de cocinado empleadas en la elaboración de preparaciones de múltiples aplicaciones de repostería y postres elementales

Unidad didáctica 5. Postres elementales

Unidad didáctica 6. Regeneración de productos utilizados en repostería

Unidad didáctica 7. Presentación y decoración de postres elementales

PARTE 5. Productos culinarios

Unidad formativa 1. Cocina creativa de autor

Unidad didáctica 1. Cocina moderna, de autor y de mercado

Unidad didáctica 2. Experimentación y evaluación de resultados

Unidad formativa 2. Cocina española e internacional

Unidad didáctica 1. Cocina española

Unidad didáctica 2. Cocina del resto de Europa

Unidad didáctica 3. Otras cocinas del mundo

Unidad formativa 3. Decoración y exposición de platos

Unidad didáctica 1. Presentación de platos

Unidad didáctica 2. Acabado de distintas elaboraciones culinarias


Información adicional

EUROINNOVA FORMACIÓN es un Centro de Estudios Superiores y de Postgrado especializado en la Enseñanza Abierta y A Distancia, cuyo objetivo esencial es dar respuesta a las necesidades formativas de empresas, trabajadores y particulares, subyacentes de las peculiares características de una sociedad cada vez más inmersa en las nuevas tecnologías, la competitividad empresarial, y las consecuentes necesidades formativas.

Todos nuestros cursos a distancia - cursos online se imparten siguiendo rigurosos criterios pedagógicos que, junto a la prestación de una atención personalizada al alumno por parte de nuestro equipo de expertos docentes, garantizan un aprendizaje de Calidad. En este sentido, Euroinnova Formación ha asumido un compromiso con la calidad, habiendo obtenido la Certificación de todos sus procesos de enseñanza-aprendizaje por AENOR, según la Norma ISO 9001:2000.

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