Capítulo 1:

 Comidas tipicas de Iquitos

Introducción.- Deseo darles a conocer cada uno de nuestros platillos tipicos del país y a la vez hablar sobre nuestras costumbres, espero que puedan disfrutarlo .

En esta oportunidad quiero hablarles sobre iquitos ,zona del calor de comidas y bebidas afrodisiacas, con un bello panorama , que aqui se dice que antes de conocer otros paises se debe conocer la selva.

JUANE DE GALLINA

Ingredientes:

2kg. de arroz

3pqtes hoja de bijao

aceite cantidad necesaria

2pechugas

Aderezo: Para el juane (palillo,comino,pimienta,guisador)

1/2kg. de cebolla

1 1/2huevos

1/4aceituna

orégano

ajo

culantro

nuez moscada

pimienta,comino,sal

pita para amarrar

Preparación:

_Preparar el arroz blanco

_Aparte hacer un aderezo de cebolla

_Una vez transparente agregar el ajo y la gallina aderezada con el aderezo para juane.

_Disolver una tableta de caldo de gallina, el agua que cubra la carne,dejar hervir hasta que la gallina esté tierna.

_Lavar bien las hojas de bijao y pasarlas por agua caliente.

_Una vez que esté cocido el arroz ,dejar que se enfrie al igual que el jugo donde se cocinó la gallina.

_Cuando ambos ingredientes estén frios se añade los 8 huevos batidos y se mezcla bien.

_Atravezar 2 hojas de bijao,luego poner el arroz,la presa,el huevo duro y aceituna, luego lo junto y lo llevo al fuego por espacio de 40'.

_Se acostumbra servir con ajisito.

ENSALADA DE COCONA

Ingredientes:

2rocotos

2coconas

1ramito de sacha culantro

1cebolla

1limón

1tomate

aceite de oliva

sal y pimienta.

Preparación:

_Partir las coconas en dos, quitarles las pepas,picarlas en cuadritos bien chiquitos

_Echar un poco de limón para que no se negree.

_Picar la cebolla,el tomate en cuadritos, agregar la sal,limón,pimienta,aceite de oliva,el culantro y el sacha culantro,tambien el rocoto picado en cuadritos,mezclar

CHAPO DE PLATANOS

Ingredientes:

1mano de plátanos palillo

azúcar al gusto

1palito de canela

2clavitos de olor

canela molida (opcional)

hielo picado

Preparación:

_En una cacerola con agua,echar la canela los clavitos de olor, y el plátano cortado en rodajas,para que se sancoche por espacio de 2'

_Retirar y dejarlo enfriar,luego se licua.

_Licuar el plátano poco a poco añadiendo el azúcar al gusto,luego el hielo picado.

_Se vacéa en una jarra,luego se sirve, se puede añadir al momento de servir canela molida.

_Es una bebida muy nutritiva.

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