Capítulo 7:

 Variedades de la selva

AGUAJINA

Ingredientes:

1bolsa de masa de aguaje

1 lt. de agua hervida fria

azucar al gusto

hielo picado

Preparación:

_Sobre un tazon se cierne la masa de aguaje con el agua hervida fria, para evitar que pueda pasar las cascaritas del aguaje.

_Luego se echa el azucar al gusto, para servir se añade el hielo picado.

TACACHO

Ingredientes:

1 mano de platanos verdes

1 sobre de manteca vegetal

sal al gusto

chicharrón de pollo o de chancho

Preparación:

_Se frie el plátano cortado en rodajas, se retira y se muele con un poco de manteca , se echa sal,se incorpora el chicharrón y se va dando forma de una bolita.

_Se acompaña con cecina  y una sarza.

MACERADO DE UÑA DE GATO

Ingredientes :

1 lt. de aguardiente o pisco

corteza de uña de gato

Preparación:

_ Se macera la corteza de uña de gato con el aguardiente por espacio de un año, para que sirva como un preparado madre, para poder así combinar con otros productos .

_Se utiliza mayormente como tónicos, para curar enfermedades,con la ayuda combinada de otros elementos también muy útiles o para elaborar tragos.

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