Curso de cocina tradicional española

Matrícula abierta. Inicio todos los meses

Cocina española

Centro Superior Hosteleria Mediterraneo

195 
IVA inc.
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Información importante

  • Taller
  • Nivel básico
  • En 2 poblaciones
  • 15 horas lectivas
  • Duración:
    4 Semanas
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si quieres ampliar la variedad de tus platos y guisos, este curso te puede ser de gran ayuda. Descubre las mejores recetas de la cocina española y sorprende a los tuyos con las comidas propias de una de las gastronomías más reconocidas y valoradas del mundo, la nuestra.

Aprenderás a cocinar platos tradicionales y caseros en tan sólo 15 horas lectivas. El curso se imparte en Valencia por el Centro Superior de Hostelería Mediterráneo y tiene una duración de cuatro semanas. Además, al finalizar el curso recibirás un título que acreditará todos los conocimientos adquiridos.

Durante este taller de cocina, aprenderás las mejores técnicas culinarias propias de la gastronomía española. Descubrirás sus ingredientes más destacados y las propiedades de cada uno de ellos. Repasarás la cocina de cada región del país y sabrás elaborar más de 50 recetas, desde el gazpacho andaluz o la escudella catalana, hasta la merluza a la vasca o las migas aragonesas. Además, sabrás cómo combinar cada uno de los alimentos y crear dietas equilibradas teniendo en cuenta los nutrientes de cada producto.

Con este curso recibirás un recetario muy completo que recorre cada rincón del país, desde los platos más tradicionales hasta los guisos más actuales. Si quieres aprender a cocinar las delicias de nuestra casa, ¡éste es tu curso!

Información importante

Requisitos: ningun requisito

Centro acreditado u homologado: Titulacion Propia

Prácticas en empresa

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
A elegir
Madrid
Paseo de la Ermita del Santo 48, 28011, Madrid, España
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A elegir
Valencia
C/ Corregeria 28, 46001, Valencia, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Cocina italiana
Italiano técnico
Dieta mediterránea
Quesos
Gastronomía española
Comida casera
Presentación de platos
Trucos de cocina
Nutrición equilibrada
Elaboración de salsas
Combinación de sabores
Presentación atractiva del plato
Punto de cocción
Recetas tradicionales
Técnicas culinarias
Elaboración de arroces y paellas
Calidad en materias primas
Variedad de ensaladas
Gazpacho y entrantes fríos
Recetas de cada región de España
Creación de dietas equilibradas
Cocina mediterránea
Combinación de alimentos
Propiedades de los alimentos

Profesores

PROFESOR Centro Superior Hosteleria Med
PROFESOR Centro Superior Hosteleria Med
profesor

Temario

Contenidos aproximados:

  • Aceite de zanahoria
  • Aceite de remolacha
  • Aceite de jugo de pimiento dulce
  • Aderezo italiano
  • Romescu
  • Ajo tomate
  • Cumberland
  • Vinagreta francesa
  • Mejillones con salsa romescu
  • Vinagreta al jerez
  • Vinagreta de tomate
  • Empanada gallega
  • Mazapán de soto
  • Gató de almendras
  • Fiao Ibicenco
  • Cabrito en caldereta malagueña
  • Pimientos del piquillo rellenos a la logroñesa
  • Lomo de cerdo a la riojana
  • Pastel de queso fresco
  • Migas extremeñas
  • Escudellà catalana de borges blancas
  • Paté casero del pirineo catalán
  • Ajoblanco de Málaga
  • Perdices con chocolate a la navarra
  • Solomillo al cabrales
  • Lomo con almejas
  • Lenguado Alvariño
  • Titaina de lomo a la madrileña
  • Filete de lenguado a la naranja
  • Albóndigas de carne a la cazadora
  • Ensalada de espirales con cinta de calabacín y vinagreta a la albahaca
  • Paella Pollo con Vizcaína ligera
  • Paquetito de pasta italiana con su relleno de bacalao, coliflor y guisantes, salseado con una vizcaína ligera
  • Giraboix
  • Bacalao al pil-pil
  • Pasta fresca
  • Rollitos de bacalao con crema de garbanzos
  • Fondos de alcalchofa a la francesa
  • Ensalada de espárragos trigueros con queso de cabra gratinado
  • Merluza a la vasca
  • Solomillo de cerdo al jerez
  • Pollo a la aldeana
  • Escalope morena
  • Arroz de calamarcitos de playa y pimientos del piquillo
  • Arroz del Sr. Vicario
  • Pollo en pepitória
  • Ensalada de alubias pintas con “Taperado”
  • Musola “cazón” en all i pebre
  • Migas aragonesas
  • Gazpacho andaluz

Información adicional

Grandes salidas profesionales.

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