EL PULQUE EN HIDALGO NO SOLO ES UNA BEBIDA EMBRIAGANTE SINO QUE QUE LA UTILIZAMOS PARA LA ELABORACION DE PAN,SALSA,Y DIFERENTES GUISOS EN LA COCINA

CON TODO RESPETO, LE PREGUNTO AL AUTOR DE ESTE CURSO EN DÓNDE SE DOCUMENTÓ PARA HACERLO? ESTÁ TOTALMENTE FALSEADO, ES INDIGNANTE PARA LOS MEXICANOS QUE SE METAN EN SUS TRADICIONES SIN CONOCERLAS O SIMPLEMENTE, HABLAR Y ESCRIBIR LO QUE PIENSA CAMBIANDO LAS FECHAS Y LAS TRADICIONES A SU ENTENDIMIENTO, QUE LASTIMA, PODRIA HABER SIDO MUY BUENO PERO ESE ÚLTIMO CAPITULO, FUÉ DE LLORAR, CREE QUE VIVIMOS EN RANCHOS Ó QUE CREE?

soy del estado de durango y la caoital de durango no es gomez palacio como lo dicen se quedaron muy cortos en la descripcion de durango tiene una tremenda riqueza forestal por sus paisajes naturales con los que cuenta, ademas es una ciudad con estructura colonial un clima sumamente agradable no son muy extremosos sus frios ni sus calores , ademas que el chile verde3 es mas tipico de durango que en chihuahua teniendo una zona del cultivo de manzana la llamada manzana de canatlan de un sabor y consistencia de lo mejor que poca gente la conoce .

En el caldo de queso de sonora.. se le agrega leche y no se deja que el queso se derrita. Chef Antonio M. Borja

Algunas recetas estan bien pero hago la aclaracion: Xalapa es Capital de Veracruz no Orizaba y los conquistadores llegaron por el mar en Orizaba no lo hay, ellos entraron por el Puerto de Veracruz.

No se porque dices que Guadalajara es la Andalucía de América, creo que no tienen que ver mucho una región sureña, calurosa, muy bella, pero totalmente distina a Guadalajara a la que sí se le llama La perla de occidente.

En Hidalgo , no hay pasteles de pachuca, son Pastes. Y solamente comentar que en la epoca de nuestras abuelas o bisabuelas se cocinaba en ollas de barro y con carbón. En la actualidad, en México, al igual que en la mayoría de los paises industrializados cocinamos con electrodomesticos , electricidad y gas. No me gusta que tengan la imágen de un Mexico atrasado cuando esto no es cierto. Solamente en lugares tipicos para turistas se presenta la comida de esta manera. O bien en pueblos muy remotos

1.-La capital del estado no es Gomez Palacio si no Durango 2.-No esta en la frontera esta al centro noroeste de la republica

SOLO UNA CORRECCION, EL DIA DE MUERTOS SE CELEBRA EL 1 Y 2 DE NOVIEMBRE Y NO EN DICIEMBRE COMO DICE EL CAPITULO 14 FIESTAS 2. GRACIAS

me gustaria contactarme con la persona que escribio este articulo para hacerle unas preguntas para realizar una entrevista. Me llamo Sara Ortiz, soy peruana, ojala vea mi mensaje y me escriba a esta direccion saraortizaguilar@gmail.com gracias