Capítulo 11:

 Chutney (complemento de comidas saladas)

CHUTNEY (COMPLEMENTO DE COMIDAS SALADAS)

Picante dulce

CHUTNEY DE CILANTRO FRESCO

     200   gms. de cilantro fresco sin            1 ó 2   ajíes picados

              tallos                                                   -   un puñado de pimentón picado

         4   cucharadas de coco rallado                1   cucharadita de azúcar

      1/4   lt. de yogur                                      1/2   cucharadita de semillas de

         4   cucharadas de jugo de limón                  comino tostado y molida

         2   cucharadas de jengibre                      1   cucharadita de sal

Lave bien las hojas de cilantro. Licúelas junto con el coco, pimentón, jengibre, ajíes y jugo de limón hasta que formen bien una pasta.

En un recipiente mezcle el yogur, azúcar, sal y comino con esta pasta; cúbralo y refrigere hasta que esté listo para servir.

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