Capítulo 33:

 Pastel de verduras

 

      1/2   kg. de judías                                      1   pimentón

      1/4   kg. de zanahorias                               1   cucharadita de jengibre

     600   gms. de requesón                               1   cucharada de orégano

     100   gms. de aceitunas                               1   cucharada de sal

     250   gms. de harina integral                     50   gms. de mantequilla

         2   mazorcas                                            1   cucharada de ghee o aceite

      1/2   taza de agua

Prepare la masa con la harina integral, la mantequilla y el agua, extiéndala sobre un molde. Póngala a hornear durante 10 minutos. Ralle las zanahorias, pique las vainitas (judías) y desgrane las mazorcas. Ponga todo a cocinar. Cuando esté listo saque las verduras de la olla y escúrralas bien en un colador. Caliente el ghee o el aceite y ponga a freír el comino; a los pocos segundos, agregue el pimentón picado en pequeños cuadraditos y el jengibre, cuando estén suaves las verduras sancocha­das junto con la sal y el orégano. Revuelva todo bien durante 3 minutos y agregue 400 gms. de queso. Vierta esto sobre la masa horneada y cúbralo con el resto del queso previamente licuado. Ponga las aceitunas cortadas por la mitad encima del queso y hornee durante 10 ó 15 minutos.

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