Capítulo 55:

 Yucas con coco

 

   1-1/2   kgs. de yuca                                       1   pizca de pimienta

         1   taza de coco picado en cua-               1   cucharadita de comino en polvo

              dritos                                                  1   cucharada de sal

         1   taza de agua de coco                          1   cucharadita de tomillo molido

Pele, lave y pique las yucas en pequeños trozos, quitando el filamento del centro. Ponga a cocinar en una olla la yuca y la mitad del coco picado con un poco de agua. Mientras tanto licúe la otra mitad del coco en su agua. Agregue esto a la olla junto con la sal, tomillo, la pimienta y el comino. Cuando el líquido se haya consumido y las yucas estén bien cocidas ya está listo para servir.

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