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La cocina Venezolana

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
8,90/10 (10 opiniones) |14913 alumnos|Fecha publicación: 13/04/2007
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Capítulo 19:

 Algunas recetas fáciles del llano

El picadillo

 Es una sopa que se hace a base de carne seca de res. Si el animal es viejo, la carne se deja por la noche entre aguasal, para que se ablande y suelte la sal que tiene. Antes de echarla a ablandarse la ha picado en pequeños trozos. Se pone a fuego con plátano verde también picado en trocitos y a los 20 minutos se le echa yuca picada. Se le va agregando cilantro para darle algún sabor de aliño. Se le puede agregar orégano, pimentón y onoto. Se combina con plátano maduro cocinado o con patacones (plátano verde frito.)

Capón llanero

Se toma una la auyama grande, y se le saca un pedazo cuadrado donde se le extrae las semillas, y luego se rellena con queso desmoronado o rallado y picadillo de carne seca. Se pone la auyama así preparada junto a una hoguera hasta que se asa.

Abasute:

Se puede hacer abasute de huevo de pescado o de carne de pescado. El abasute de huevo de pescado se prepara tomando una porción de huevos que se condimenta con ajo, cebolla, cominos y se le pone sal al gusto. Se revuelve bien y se hace una masa de la que se van tomando pequeñas porciones que son envueltas en hojas de plátano para hacer unos pequeños bollos que se ponen a asar en el horno o en un brasero. Con la carne de pescado se sigue un procedimiento similar y los trozos de carne condimentados se envuelven en las hojas que hemos dicho y se someten al fuego de la brasa de la hoguera o del horno

Las recetas  de los llanos son cortesía de www.llanera.com

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