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La cocina Venezolana

Autor: Gustavo Jiménez Mora
Curso:
8,90/10 (10 opiniones) |14913 alumnos|Fecha publicación: 13/04/2007
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Capítulo 6:

 Las empanadas

La fama que tenemos de ser comedores de arepas, que en  la isla de Trinidad, en donde viví un tiempo, señoras venezolanas hacían las empanadas y los lugareños las llamaban arepas de Venezuela.

 

Nuestra empanada es diferente  a la que hacen en otras partes de América donde las empanadillas están hechas de harina de trigo, las empanadas venezolanas están hechas a base de "harina de maíz", harina de maíz precocido que puede ser blanca o amarilla con sal y agua, se hace la masa igual que para la preparación de la arepas.  Al igual tienen forma de media circunferencia o media luna y su preparación  al igual de la arepa es una pelotita de masa que son aplastadas manualmente de forma circular sobre un plástico, muy finas, casi una telita y sobre las cuales se pone el relleno que se desea (queso, pollo, carne, pescado, jamón y queso, caraotas y queso, etc.), se dobla por la mitad cubriendo el relleno y sellándolo con un tazón  o tenedor para luego freírlas en abundante aceite caliente.

 

Las empanadas venezolanas pueden estar rellenas con casi cualquier cosa, desde lo mas simple  hasta las más exóticas mezclas de moluscos marinos como las venden en las playas de oriente o en los establecimientos que están en las puerta para tomar los ferrys  que van a la isla de Margarita, para degustar las empanadas se suelen aderezar con salsas verdes, mayonesas y picantes locales.

Capítulo siguiente - Los cachitos de Jamón

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