Curso de Cocinero Profesional con Prácticas

• La gran vocación que hoy existe por la cocina, en el marco de un país eminentemente turístico, con una extraordinaria riqueza gastronómica, debe ser llevada al campo profesional de una forma coherente, realista y eficaz.
• España es uno de los destinos turísticos europeos más importantes por su gastronomía.
• Además, si en la actualidad el 29% de los ciudadanos españoles comen en establecimientos de restauración, en el año 2013 lo hará un 55% de la población, ya que los hábitos están cambiando, sobre todo por motivos laborales. Por ello, el sector de la restauración y la gastronomía ha evolucionado y apuesta por ofrecer una calidad cada vez mayor.
• El curso de Técnico en Cocina y Gastronomía permitirá al alumno adentrarse en el mundo de la cocina profesional ampliando sus conocimientos culinarios y mejorando sus técnicas.

DESTINATARIOS

• El curso está dirigido a todos aquellos que deseen adquirir, mejorar y actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo como: chef de cocina, jefe de cocina o cocinero.

OBJETIVOS DEL CURSO

• Mostrar las más recientes técnicasde gestión de cocina (preparación de materias primas, métodos de conservación de alimentos, elaboraciones y productos culinarios...).
• Adquirir las competencias necesarias para preelaborar, preparar, conservar, presentar y servir todo tipo de elaboraciones culinarias en el ámbito de la producción en cocina.
• Seguir las normas de la mejor práctica profesional, higiene, protección ambiental y prevención de riesgos laborales.

PROGRAMA

• Introducción a lacocinaprofesional.
• Organización interna.
• Creación, equipamiento y elementos de una cocina.
• Materias primas.
• Técnicas culinarias.
• Elaboraciones y productos culinarios.
• Conservación de alimentos.
• Higiene y seguridad alimentaria.
• Manipulación de alimentos.
• Manual práctico de pastelería.
• Dietética y nutición.
• Cocina en miniatura.
• Prevención de riesgos laborales en la cocina.
• Formación y orientación laboral (FOL). Convenio de hostelería.

PRACTICAS

• Una vez finalizado el curso el alumno tendrá acceso a prácticas en centros concertados. Pero antes de lanzarse al mundo laboral, podrá complementar su formación teórica con un taller intensivo de 25 horas en el que pondrá a prueba todos sus conocimientos guiado por un experto en el mundo culinario.