Al principio dije que podemos comer de todo, porque nuestro Sistema Digestivo tiene lo necesario para procesar cualquier tipo de alimentos. La dentadura, enzimas digestivas y configuración del tubo digestivo humano, nos permiten consumir grasas, proteínas e hidratos de carbono, con muy pocas excepciones (celulosa, por ejemplo). Pero cuando los científicos estudian la digestión de las proteínas, le introducen proteínas al sistema, ¡¡Nunca UN PABELLÓN CRIOLLO!!,* y lo mismo se hace al estudiar las grasas y los azucares (hidratos de carbono). Pretendo que sigamos ese ejemplo a la hora de comer.
*Plato emblemático de Venezuela.
Así pues, a la hora de introducir algo en el estómago, debemos seleccionar combinaciones de alimentos que puedan ser bien digeridos y que no interfiera uno de ellos con el proceso digestivo del otro. Como al principio hablé de la carne con yuca, me detendré un momento explicar lo que pasa: Para digerir la carne se necesita mucho ácido... no hay problema, porque el estómago tiene bastante, pero si la comemos con yuca o papas o arroz o etcétera, estos productos neutralizarán parcial o totalmente ese ácido, haciendo que el proceso se ponga lento y obligando al estómago a producir mas ácido. Si no comemos mucho, esto puede ser tolerado, pero si exageramos, el resultado puede ser: malestar, pesadez y acidez. Si para complicar las cosas, luego de comer mucha carne con yuca, comemos frutas o azúcares, debido al retraso que estamos teniendo, ellas durarán demasiado tiempo en el estómago, retrasarán aun mas la digestión, se fermentarán y producirán alcohol y gases. Resultado: mas malestar y pesadez, embotamiento, gases, acidez y puede que mas cosas, dependiendo de cada individuo. Esta es la manera de quejarse -de protestar- del Sistema Digestivo, pero como dije antes, no le hacemos caso y muchos tienen la creencia errónea de que esas alteraciones son cosas normales.
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