Capítulo 8:

 Alimentos. Glosario (tercera parte)

Mote: Maíz pelado y cocido.

Muchacho (Carne): Asado, cuete.

Muslo: Pierna.

Níspero: Sapótilla, chicozapote.

Nuez Moscada: macís.

Ñame: Tubérculo parecido a la yuca y a la batata.

Olla: Perol, cacerola, cacharra.

Omelette: Tortilla, galleta.

Ostras: ostiones, ostrones.

Panela: Chancaca, piloncillo, raspadura.

Papa: Patata,

Papa criolla: Papa amarilla.

Papa pastusa: Papa negra

Papa sabanera: papa blanca.

Papa Tocana: Papa huayro, arenosa.

Papaya: Lechosa, mamón, zapote, frutilla bomba.

Pargo: Sargo, pez rojizo.

Pastel: Torta, masita.

Patacones: Plátano verde frito.

Patilla: sandíacayote.

Pavo: Guajalote, pirú, cuchimpe.

Pepino Cohombro: Pepinillo.

Pernil: Pierna con entrepierna.

Pelar: Quitar la piel.

Pimentón: pimiento, ají grande, chilitomate, pimiento morrón, pimentao, ají dulce.

Pinchos: Anticuchos.

Piña: Ananá, abacaxi.

Piñuela: Timbirichi.

Plátano: (Banano(a), cambur, verde.

Plátanos hartones: Plátanos para freír, bellacos.

Pocillo Tintero: taza pequeña de café.

Polvo de hornear: polvo de levadura o polvo leudante.

Pollo: frango.

Ponqué: Bizcocho para decorar, cake, pastel.

Puré: papilla, molo, naco.

Queso Campesino: Queso criollo, mantecoso, fresco.

Rábano: Rabanito.

Relleno: Picadillo.

Remolacha: Batarra, betabel, betarraba.

Repollo: Col, repolho.

Requesón: Ricota, queso de leche cuajada.

Res: Vaca, carne vacuna.

Salsa Blanca: Salsa Bechamel.

Sobrebarriga: Malaya.

Tallarín: Pasta, fideos.

Ternera: Becerra.

Tinto: Negro, infusión de café, café negro.

Tocineta: Tocino bacón, panceta.

Tomate: Jitomate.

Tomate de árbol: Tamarillo.

Tusas: Corontas de choclo.

Uchuvas: Miltomate, topotopo, uvilla, capulli, ague quinje.

Uvas pasas: pasas.

Yucas: Mandioca.

Zanahoria: Cenoura, azanoria.

Zapote: Mamey colorado.

Zapayo: Ahuyama, calabaza, abóbora, ayote, pipiane.

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