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Comida Quisqueyana

Autor: Rosanna Pina Diaz
Curso:
8/10 (6 opiniones) |3797 alumnos|Fecha publicación: 30/06/2005
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Capítulo 2:

 Menú típico dominicano

1er menú típico.

Nuestracocina dominicana esta llena de recetas exquisitas te ire dando algunos de los tópicos de estas y paso a paso te daré algunas de nuestras  buenas recetas.

Lo diferente de este curso es que no será de platos únicamente sino que en el tu conocerás lo típico y lo que nos gusta a nosotros los dominicanos con sus menús y con sus aromas.

Empezaremos por nuestro gran menú dominicano que consiste en lo que casi nunca falta en nuestra mesa:

Pollo Guisado.

Arroz Blanco

Habichuelas rojas guisadas

Ensalada de hoja verdes y tomates

Tostones.

Pollo Guisado

Ingredientes:

1 pollo entero dividido en piezas

2 cebollas rojas

3 dientes de ajo

sal al gusto.

2 limones agrios exprimidos 

1 cucharada de sazón completo

Verduras, un manojo

Cilantro, un ramito

 2 chadas. orégano entero.

1 charadita de salsa inglesa.

2 cucharadas de salsa de tomate.

½  taza de vino de cocinar.

1 cucharada de aceite  de maíz.

Preparación:

Se lava el pollo con limón y se pone a sazonar  por lo menos una hora antes de cocinar con los siguientes ingredientes, cebolla, ajo majado con  sal, verduras, cilantro, orégano y la salsa inglesa.

Se pone a calentar el caldero en el aceite y se le echa un poco de azúcar y se ponen a sudar las piezas, después que estén con color se le ponen los demás ingredientes dejándolo reposar por lo menos 15 minutos se le pone aproximadamente 1 taza de agua, luego que este a mitad de cocinar se le ponen los demás ingredientes y se espera a que espese.

Arroz blanco:

Ingredientes:

1 lbs de arroz blanco.

2 ½  de agua

1cucharada de aceite de maiz

sal al gusto .

 Preparación

Se lava el arroz en un tazon 3 veces corrido hasta que el agua salga limpia, se pone una olla al fuego se echa el aceite y la sal, se pone a sofreir el arroz y al final se le echa el agua se deja hervir a fuego alto  hasta que seque el agua y después se tapa con un pedazo de papel encerado y la tapa a fuego bajito. A los 15 minutos aprox. se destapa y se voltea, vuelve y se tapa y se deja por 10 minutos mas. Puede servir en un platon redondo para arroz graneado.

Habichuelas Rojas guisadas.

Ingredientes:

2 tazas de habichuelas

2 cucharadas de vinagre

3 dientes de ajo

1 cebolla

verduras 1 manojo

1 cubo de caldo de verduras

2 cucharadas de pasta de tomate.

Preparación :

Se ponen a hervir las habichuelas por aproximadamente 45 mi. Luego se hace un sofrito con el ajo, la cebolla y el caldito de verduras se le echa la salsa de tomate. Se pone a hervir las habichuelas se le pone el sofrito y se le echa el chorrito de vinagre. Se deja hervir hasta que espece. Sirva en un tazon. Una de las cosas muy tipicas que le ponemos a la habichuelas son bollitos de harina (domplin ) que se hacen con la harina agua y sal al gusto, se amasan y se hacen pequeños pirulies se le echan cuando las habichelas estan hirviendo.

Ensalada Verde

Ingredientes :

Lechuga fresca romana

Lechuga repollada

Repollo

Tomates de ensaladas grandes.

Salsa

Cebollas picadas en cuadritos

Aceite verde

Limón o Vinagre Balsámico

Preparación :

Corte en tiritas todas las lechugas , lave con agua fría y una gota de cloros en el agua final para quitar toda las impurezas , corte los tomates a la juliana sin semillas, prepare el aderezo ponga en la nevera y puede o unir antes de servir, o poner el aliño y la ensalada aparte de manera que cada cual se sirva al gusto.

Tostones 

Ingredientes:

5 plátanos verdes.

Aceite de maíz para freír.

Sal al gusto.

Preparación :

Pele los plátanos y corte en pociones de aproximadamente 1 ½ centímetros, ponga a freír hasta queden cocidos por dentro, separa del fuego aplaste con un aplastador o con un mazo de cocina, luego pase por agua de sal y pase cada uno de nuevo por aceite antes de servir para que doren.           

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