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Comida rápida. Recetas de cocina

Autor: Martha Cecilia Gómez Álvarez
Curso:
8,91/10 (11 opiniones) |29754 alumnos|Fecha publicación: 19/08/2009
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Capítulo 7:

 Sandwich cubano. Relleno de pollo

RECETA: SANDWICH CUBANO

Ingredientes

- 2 tazas de mayonesa

- 1 cucharada de jugo de limón

- 3 - 4 cucharadas de vinagre blanco

- Salpimentar al gusto

- ¼ cucharadita de estragón1

- 1 ½ cucharada de ajo

- 6 - 7 panes largos

- 1 lechuga grande (batavia)

- 500 grms de jamón

- 375 grms de mortadela

- 250 grms de queso mozarella

- 3 cucharadas de margarina

- ½ taza de aceite aproximadamente.

Preparación: Se vierte la mayonesa en un recipiente y aclara con el jugo de limón y el vinagre. Luego se le incorpora el ajo y el aceite, el estragón y salpimentamos. Cortamos los panes en dos a lo largo y la lechuga se hace en cortes de juliana delgadita. Untar la salsa a cada porción de pan y colocarle una capa de jamón, una de queso, una de mortadela y una de lechuga, a ésta última se le riega un poquito de salsa.

Cubrimos el pan, presionamos y barnizamos con un poquito de margarina. Llevarlo a la plancha y presionarlo. Se sirve acompañado con papas a la francesa y un poco de salsa rosada y mayonesa, se consume caliente. También puede colocarle pollo.

RECETA: RELLENO DE POLLO

Ingredientes

- 2 ½ libra de pechuga de pollo desmenuzada y cocinada

- 3 cucharadas de perejil finamente picado

- 1 cucharada de jugo de limón

- Salpimentar al gusto

- 250 grms de queso mozarella

- 100 grms de queso parmesano

- 1 frasco de champiñones medianos

- Margarina

- ½ taza de salsa veloutte

Preparación: Se sofríen los champiñones cortados en láminas, después se agrega el pollo y el perejil, revolver muy bien. Sazonar con la pimienta, la sal y el jugo de limón. Retirarlo del fuego. Mezclar el pollo con la salsa y dejarlo reposar unos 10 minutos luego rellenar los crepes, envolverlos y colocarlos en una refractaria enmantequillada, bañarlos con la salsa y cubrirlos con los quesos. Llevar al horno hasta que doren a 200 grados centígrados.

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