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Capítulo 17:

 Algunos platos típicos de Tailandia

Si alguna vez tiene la fortuna de visitar Tailandia, no deje de disfrutar de su  deliciosa cocina, aromática y  colorida,  a continuación les  dejo una lista de algunos  de los platos típicos del Reino, por si quieren  buscar información sobre sus recetas y para que sepan de qué se trata.

Kaeng: curry kai: pollo tom: sopa

Kao /khao: arroz kao pad/phad: arroz frito kao suai: arroz aromatico

Kao neaw: arroz glutinoso

Koong: langostino

Nuea: ternera

Satay: brocheta

Pla raa: sazonador elaborado con pescado

Kanon: postre

Bua loy (bolitas de zapallo en leche de coco)

Chu chee pla samon (salmon en curry rojo chu chee)

Fak thongs kaeng buad (zapallo en crema de coco)

Fak tong chuam nam kati ( zapallo confitado con leche de coco)

Gai phad kaprow (pollo salteado con ají rojo y albahaca fresca)

Gai yaang

Hoi laie pad nam prik pao (almejas salteadas con pasta de ají)

Hoo mok hoy maeng pu (pastel de choritos al vapor)

Hormok pla kraphong (pastel de curry de corvina)

Kaeng daeng kai: curry rojo con pollo y verduras

Kaeng hang le (curry de cerdo al estilo norteno)

Kaeng karry kai (curry amarillo de pollo)

Kaeng kiew wan nue makhue muang ( curry verde con carne y calabacines)

Kahnom tua paeb (masitas dulces rellenas de soya )

Kahnom tua paeb (masitas rellenas de soya)

Khanon djieb: panecillos rellenos de langosta, se mojan en salsa de soja en el norte.

Khanom pang na kai (panecillos de pollo fritos)

Kao niaw piak lamyai (arroz glutinoso con longan y leche de coco)

Kao niaw piak lamyai (arroz glutinoso con longan y leche de coco)

Kao pad nam prik pao kai (arroz frito con pollo y pasta de ají)

Klauy buat chee (platanos en leche de coco )

Koong chup kruang kaeng tod (camarón tempura con pasta de curry rojo)

Koong phan oi (camarón envuelto en caña de azúcar)

Kung hom pah: camarón envuelto en pasta de arroz.

Laab kai (pollo con menta)

Laab nua (ternera con menta)

Larp: plato característico preparado a base de hígado, cerdo o pato y hortalizas

Mee krob na kung (fideos finos de arroz crujientes con camarones)

Mi kati (fideos con salsa de leche de coco)

Moo nam tok (ensalada de lomo de cerdo grillado)

Nam prik ong (dip de pollo, tomate y ají)

Nuea daed deaw (carne de ternera secada al sol)

Pad horapaa kai ( (pollo salteado con ají rojo y albahaca )

Pad thai noodle (fideos fritos tailandeses)

Pad thai noodle (fideos fritos tailandeses)

Panang gai (curry panang de pollo)

Plah kung (ensalada sabrosa de camarones)

Plah salmon (ensalada picante)

Ped dang: asado de pollo al jengibre.

Sankhaya (crema dulce de leche de coco y zapallo)

Sankhaya fakthong ( pastel de crema de coco y zapallo )

Salapau: panecillos de levadura rellenos de carne de cerdo

Som tam: ensalada especiada de papaya

Taeng thai nam kati (melón tuna en leche de coco)

Thap thim krob (bolitas de castanas de agua en almibar de coco)

Toam saeb nue wua (sopa de carne picante y especiada)

Tod man gai ( bolitas de pollo frito)

Tom kha kai (sopa de pollo en leche de coco)

tom kha taley (sopa de marisco en leche de coco)

Yam taley (ensalada picante de mariscos)

Yam woon sen moo (ensalada tailandesa de fideos de soya)

Kanon: postres

Kluay buat chii: plátano en leche de coco.

Sangka yaa: natillas de coco.

Maw kaeng: natillas preparadas a base de huevo.

Aquí les doy las recetas de tres postres tailandeses.  Los dulces o postres tailandeses son quiza los más desconocidos de esta cocina

Bua-Loy Faktong

Buñuelitos de ahuyama (zapallo o calabaza) en leche de coco

Ingredientes

300 gramos de harina de arroz glutinosa

200 gramos  de ahuyama (zapallo o calabaza) cocida al vapor, hecho puré

1 ½ taza azúcar

3 tazas leche de coco

1 cucharadita sal

1 taza de agua

Agua tibia

Preparación

Ponga la harina de arroz glutinosa y el puré de ahuyama en un tazón grande. Mecle  bien hasta obtener una masa homogénea. Si se seca, agregue un poco de agua tibia y una hasta que esté suave.  Divida la masa en trozos pequeños y haga las bolitas de 1 centímetro de diámetro. Cuezalas en agua hirviendo. Cuando están cocidas flotan. Caliente en la olla  la leche de coco y agua. Cuando esté hirviendo agregue azúcar y sal,  incorpore las bolitas de ahuyama y revuelva bien. Sirva en un pocillo de postre. 

Kao niaw piak lamyai

Arroz glutinoso con frutas y leche de coco

Ingredientes

1 taza de arroz glutinoso

400 gramos de azúcar

1 tza de leche de coco

4 tazas de agua

1 lata de frutas tropicales en almibar

½ cucharadita de sal

Preparación

Limpie bien el arroz glutinoso. Coloque el agua y el arroz en una olla y hiervalo hasta que este cocido. Agregue azúcar. Cuando esté disuelta agregue las frutas y cueza hasta que hierva. Agregue un poco de sal en la leche de coco y revuela  Sirva el arroz glutinoso en pocillos de postre y ponga 2 cucharadas soperas de la leche de coco preparada sobre ellos.

Fak tong chuam nam kati

Auyama  (zapallo o calabaza)  confitado con leche de coco

Ingredientes

1 kio de ahuyam madura (zapallo maduro  o calabaza)

½ kilo de azúcar ½ kg.

5 tazas de agua

1 lata de leche de coco

1 cucharadita  de sal

Preparación

Pele a ahuyama y córtela en trozos de 2.5 x 7.5 cm.  Hierva el agua en una olla. Agregue el azúcar y remúevalo hasta que se haya disuelto completamente. Déjelo hervir 5 minutos más.  Ponga los trozos de ahuyama y tape la olla. Déjela cocinar a fuego medio hasta que espese. Retire del fuego.  Caliente la leche de coco en otra olla. Agregue sal y remueva hasta que se haya disuelto. Retire del fuego.  Para servir: ponga un trozo de ahuyama en un plato y agregue 2 cucharadas del agua de la cocción y 3 cucharadas de leche de coco.

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