Capítulo 5:

 Riñón al jugo

INGREDIENTES

2 riñones de res

1 cebolla grande

1 diente de ajo grande

4  papas

1/2 vaso de cerveza

sal y pimienta a gusto

vinagre

PREPARACIÓN

primero lavar bien los riñones y dejar reposar en agua con un poco de vinagre para que quite el olor que tiene,por lo menos 2 horas,no mucho vinagre porque despues queda el sabor del vinagre.

poner a cocer las papas sin cascaras.

luego escurrir el agua y cortar el riñon en tiras de 1 1/2 mas o menos y dejar reposar con un poco de pimienta y una pizca de sa

picar la cebolla en juliana y moler el ajo,luego sofreirlos juntos el ajo con la cebolla,cuando esten listos rehogar el riñon unos 2 minutos y agregarle y agregarle la cerveza y dejar unos 3 minutos mas,y poner  sal a gusto,no se debe cocer mucho el riñon porque se vuelve duro son maximo 5 minutos y estara listo,si esta muy seco agregarle 1 vaso de agua hirviendo.

en un plato hondo se estrujan las papas 1 por persona y se pone encima el riñon y a saborear.

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