Excelente información pero falta precision en algunos datos.

Las recetas son bastante precisas e interesantes, pero no para hacer facilmente en casa. Se necesita demasiada presición en las temperaturas y formas de calcular la acidez exacta de la leche. Está más orientado a una pequeña empresa quesera.

Excelente información pero falta precisar algunos datos. Por ejemplo, del queso campesino no dice la cantidad de cloruro de calcio y la función que éste cumple en el proceso. Interesante que se precise la cantidad de cuajo

Los felicito este documento contiene granparte de la información necesaria para desarrollar los lacteos alli sitados. Me ha cervido a mi y eso que en mi failia nos dedicamos a la elaboracion de lactoes. Soy de Guatemala Email. elprado.gt@gmail.com

MUY BUENAS SUS FORMULAS PERO QUEO CON LA DUDA PARA QUE SIRVE EL VICARBONATO Y QUE EFECTOS TIENE EN EL AREQUIPE GRACIAS LINA5270@HOTMAIL.COM.

es lo que se necesita saber , realmente es muy practico, lo han diseñado con ingenieria criolla, sin complicaciones muy bien .

Es muy interesante aprender a hacer tantos productos, gracias por difundir sus conocimientos,el yogurth,me quedò espectacular., seguire con las otras recetas,GRACIAS

Me aterra ver como la gente en vez de agradecer que hay personas como ustedes que tienen la buena voluntad de transmitirnos sus conocimientos, estàn pendientes de la coma, del punto, que si escribiò feo, etc....¡Agradezcan por favor!

felicitaciones, al ingeniso que da la oportunidad de leer y realizar estos pequeños cursos. quisiera que me enviara el porcentaje de glucosa u citrato para elaborar arequipe, pues no lo menciona en la receta, mil gracias

ES UN CURSO EXCELENTE DONDE EXPLICA LA ELABORACION DE LOS PRODUCTOS LACTEOS EN UNA FORMA DETALLADA Y PROFUNDA FELICITACIONES.

Si.Es muy interesante,tiene muchas orientaciones artesanales, aplicables a lo que ya se conoce. Yo aprendí de mi padre a elaborar entre otros quesos, el QUESO PERA.Mi padre nos enseñó a todos sus diez hijos la elaboración del queso. Gracias me interezan esos cursos de lácteos.

SUPER INTEREZANTE Y EXCELENTE, AGRADEZCO MUCHISIMO ESTA POSIBILIDAD QUE NOS DAN DE PODER APRENDER TANTAS COSAS NESESARIAS E DE MUCHO VALOR, INCLUSO PARA LO COTIDIANO DE LA VIDA, LA SIMPLICIDAD Y GENEROSIDAD QUE IMPLICA CADA UNO DE LOS CURSOS HACEN QUE A UNO LE DESPIERTE TANTISIMO MAS LA SED DE APRENDER PARA TB. ENSEÑAR. Y AQUELLOS QUE ESTAN SOLO PARA CRITICAR, PIENSO QUE NADIE LOS OBLIGA A SEGUIR ESTAS PAGINAS QUE VERDADERAMENTE SON DE MUCHO PROVECHO PARA LA GENTE SENSATA Y AGRADECIDA. GRACIAS

Muy claro en las explicaciones y muy útil para el fin propuesto

este curso me parece muy explicativo e interesante, la verdad me gustaría seguir aprendiendo mas productos derivados de los lácteos, tanto sea light como enteros, gracias y espero tener pronta respuestas sobre esto que aún me falta. Rember

El curso en sí es un muy buen aporte y podría resultar interesante. Sin embargo, la manera en que está escrito dificulta mucho su comprensión y aplicación. En primer lugar, carece de una adecuada puntuación. Las comas son escasas y mal espaciadas, algunas oraciones son excesivamente largas y contienen varias instrucciones una tras otra, y es común ver mayúsculas en medio de una frase. Un ejemplo de todo esto es este extracto del capítulo 1: "Caliente la leche hasta 71ºC Agitando continuamente para no tener defectos en la cuajada evite que la leche sobrepase esta temperatura." Además, por mucho que el tema sea interesante, no proporciona suficientes conocimientos técnicos. No se especifica la cantidad de calcio a usar, ni se explica cómo medir la acidez en grados Thorner, por ejemplo. Una lástima que este curso no esté orientado al público urbano, y escrito con la calidad expresiva necesaria. Hubiera sido divertido hacer nuestros propios quesos.