El valor agregado que se dé a la papa, se realiza con base a los análisis de los costos que demandan esas labores y de la seguridad de que van a ser retribuidos por los agentes que participan en el proceso de comercialización y por los consumidores.
Además es importante tener en cuenta, el destino que tenga el producto: los requerimientos que buscan los potenciales compradores. Estas labores pretenden mejorar la presentación del producto, alargar su vida útil y mantener sus parámetros de calidad externos e internos.
Limpieza: Consiste en eliminar de la papa todo elemento extraño y diferente al tubérculo.
Selección: consiste en separar los tubérculos cortados, partidos, magullados, con verdeamiento, de otras variedades, malformados, podridos, enfermos, picados por insectos. La selección debe hacerse después que el producto se haya secado y eliminado la tierra y humedad del suelo.
Lavado y secado: consiste en aplicar agua limpia sobre los tubérculos, para remover tierra u otro tipo de material extraño.
Clasificación: es la base para la normalización de los productos en el mercado, y comprende el establecimiento de las diferentes calidades. Un método de clasificación de la papa es por tamaño, número de tubérculos por bulto de 62 Kg, peso y diámetro; tomando como papas muy grandes, llamadas "0" cero, utilizadas básicamente para la industria de papa en tiras (a la francesa), en grandes, medianas y pequeñas.
6.1 REQUISITOS DE CLASIFICACIÓN
· Tubérculos frescos, recién cosechados, sin humedad en la superficie, sin peladuras, sin señales de ojos brotados o nacidos.
· Sanos, enteros, libres de daños fitosanitarios o producidos por maltrato, resistentes al tacto.
· Limpios, bien lavados, sin tierra adherida u otros materiales indeseables.
· Sin olores, sabores extraños y con la forma y coloración típica de la variedad.
|
1. Agricultura ecológica La agricultura ecológica contribuye a la diversificación sostenible de las... [22/01/11] |
839 | ||||
|
2. Conceptos básicos de Agricultura Con este curso gratuito podrás aprender todo sobre la agricultura, el tipo de... [07/05/04] |
24.744 | ||||
|
3. Avicultura. Centro de producción de aves. Explotación avícola Pollos, gallinas... La avicultura es una industria altamente especializada y... [18/08/09] |
23.392 | ||||
Cursos para compartir lo que sabes
