Capítulo 6:

 Ensalada de tornillitas y Vermicellis con salsa de queso crema

Ensalada de fussillis o tornillitas

Ingredientes:

500 gramos de tornillitas cocidos y fríos, 4 tomates concassé, 1 taza de aceitunas negras sin huesos y cortadas a la mitad, 1 lata de corazones de alcachofas contados por la mitad, 3 filetes de anchoas picaditos.

Aliño: ½ taza de aceite, ¼ de taza de zumo de limón, ¼ taza de albahaca fresca picada, 2 cucharadas de perejil fresco picado (una todos los ingredientes dentro de un frasco con tapa y agite bien para mezclar)

Preparación:

En un bowl mezclamos todos los ingredientes y los bañamos con el aliño. Se sirve a temperatura ambiente, como entrada o acompañante.

La pasta se adapta a cualquier salsa, ingrediente o preparación como ya lo hemos dicho, encontrara miles de recetas y si las revisa muy bien vera que todas son semejantes, porque unos buenos espaguetis o una buena pasta necesita de una excelente salsa que es en realidad lo que e da sabor al plato.

Vermicellis con salsa de queso crema

Ingredientes:

500 gramos de espaguetis cocidos, 250 gramos de queso crema, 200 gramos de tocineta ahumada, 100 gramos de pecorino  rallado, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Previamente fría las tocinetas hasta que estén bien tostaditas y crujientes, póngalas sobre un papel absorbente y reserve. Ponga la leche  a calentar en una olla  grande, y agréguele el queso crema en trocitos, mezclando para derretirlo mantenga la preparación a fuego mínimo y mezcle constantemente hasta que comience a burbujear pero no la deje hervir. En un mortero triture la tocineta hasta pulverizar, y agréguela a la salsa. Prepare los Vermicellis escúrralos pero déjelos húmedos y al dente, viértalos sobre la salsa y saltee a fuego muy bajo. Espolvoree con el queso y sirva.

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