Características del producto
Arroz procedente de la especie Oryza sativa. De las variedades Bahía, Senia, Sequial y Tebre, destinado al consumo humano.
La variedad principal y la más cultivada es la "Bahía", el resto de las variedades pueden considerarse más bien testimoniales. El arroz protegido es arroz blanco de categoría comercial "Extra".
Localización geográfica
La zona de producción se localiza en la comarca del Delta del Ebro, en la provincia de Tarragona. La zona del margen derecho incluye los municipios de Amposta, Sant Jaume d'Enveja y San Carles de la Rápida, L'Aldea, Camarles, Deltebre y L'Ampolla. La zona del margen izquierdo del delta incluye los municipios de L'Aldea, Camarles, Deltebre, y L'Ampolla. Las zonas de elaboración y envasado coinciden con la de producción.
Peculiaridad distintiva
Existen alrededor de 1.500 variedades que se diferencian según la largura de los granos: corto o redondo, medio y largo. Algunos de los más habituales en nuestros platos son los siguientes:
Blanco, de grano largo, medio o corto: el procedimiento de molinado es el mismo para los tres -sin cascara, sin afrechillo y sin germen-. Lo que los diferencia es el tamaño del grano.Arroz integral o cargo: es el grano sin pulir y, por ello, con un aporte bajo en calorías que conserva toda su riqueza porque no sufre procesos de refinamiento y además ayuda a mantener la alcalinidad del organismo. Arroz aromático: quizá el más conocido internacionalmente sea el `basmati´, de grano largo y delgado.
Historia
El arroz es uno de los cultivos tradicionales en el delta del Ebro, cultivado en pequeñas explotaciones, ha constituido uno de los aprovechamientos fundamentales de los terrenos próximos al río. El arroz es el cereal más consumido en todo el mundo junto con el trigo. En muchas culturas es ingrediente fundamental en su dieta diaria, tal y como ocurre en el continente asiático. Contiene los ocho aminoácidos esenciales para el cuerpo humano y es una fuente importante de minerales y vitaminas: niacina y vitamina B6. De las diferentes variedades, el arroz integral es el que aporta un índice mayor en cuanto a aportes vitamínicos.
Zona de producción
Orografía
La zona de producción es de escasa pendiente debido a la llanura del delta.
Suelos
En su casi totalidad, los suelos son de composición predominantemente arcillosa y limoarcillosa, constituidos por fértiles limos depositados por arrastres del río sobre un suelo arenoso.
Clima
El clima es mediterráneo suave, con ausencia casi total de heladas y elevado indice de insolación. La temperatura media anual es de 17º y una humedad relativamente elevada.
Hidrografía
El río más importante es el Ebro, y el agua de buena calidad para el cultivo del arroz tanto en su aspecto físico-químico, como por su ausencia de elementos contaminantes.
Características de la producción.
Siembra
Una vez que el agua ha llegado a todas las parcelas se siembra el arroz, mediante tirada a mano. El arroz se deja encharcado con aproximadamente 7-8 cm. de agua, hasta el nacimiento de la planta. Una vez nacida la planta se procede a quitar las malas hierbas, por procedimientos de escarda manual y se efectúa una reposición de plantas en los claros que no hubo nacimiento.
En el mes de julio se procede al abonado del cultivo.
El nivel del agua se mantendrá durante todo el ciclo vegetativo, retirándose 8 ó 10 días antes de iniciarse la recolección una vez que el grano esta maduro.
Recolección
La recolección se inicia sobre el 15 de Septiembre hasta el 15 de Octubre. Retirado el agua de la parcelas, la planta se seca. Una vez seca se recoge con cosechadoras de cereal, transportándose a los molinos para iniciar el proceso de secado y posterior elaboración.
Base gastronómica
El arroz, base alimentaria de buena parte del mundo, inspira multitud de platos en nuestras cocinas. Arranca desde el levante en forma de paella y se pasea por toda la zona mediterránea bajo distintas preparaciones, según las diferentes clases de arroz y sus puntos de cocción. Aquí te hablamos de ellas y de su valor nutricional.
Datos del consejo Regulador (DOP).
Dirección: C/Prim 92; Apartado de correos 317; 43870 Amposta (Tarragona).
Teléfono: 977-70.10.20 y 977-48.77.77
FAX: 977/70.01.90 y 977/48.77.78
Correo electrónico.
E-mail: lacamara@lacamara.es e info@arrossaires.com
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