Capítulo 18:

 Helados

400 gramos de leche en polvo
400 gramos de azúcar
80 gramos de margarina
2 litros de agua
8 gramos de estabilizarte C.M.C
5 gramos de emulsificante
Monoestearato de glicerilo o ½ yema

Calentar el agua con la mantequilla a 35º. Se mezclan los demás ingredientes y se mezclan con el agua, agitando muy bien y retirándolo del fuego.

Se pone nuevamente al fuego y se deja a 80º por 10 minutos. Se deja enfriar y se mete a la nevera por 24 horas.

Se le incorporan los saborizantes y colorantes al gusto. Batirlo en licuadora, envasar y a la nevera.

Cursos similares a Derivados de la leche

1. Postres. Receta de leche frita Leche frita ( carnaval ). Es la receta de cocina que podrás aprender paso a paso... [30/03/11]				938
2. Arroz con leche. Repostería Aprende a hacer un delicioso postre con la receta original y casera de la... [27/09/11]				243
3. Hacer pan de leche. Receta de cocina ¡Vamos a hacer pan de leche ! Nuestro vídeo de cocina de hoy presenta la receta... [22/04/10]				9.372