Capítulo 7:

 Manjar blanco

5 litros de leche
500 gramos de azúcar
50 gramos de harina de arroz
1 gramo de bicarbonato por litro de leche

Se deja el arroz en remojo y luego se licua muy bien con la leche. Se pone al fuego con el azúcar y el bicarbonato y se deja que espese revolviendo siempre para evitar que se pegue, hasta que al rebullir se vea el fondo de la olla.

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