Curso actualmente no disponible
Cocinero Profesional.
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La escuela bien. A nivel de contenido todavía no lo puedo valorar llevo poco tiempo. Tiene clases presenciales.
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La experiencia ha sido muy satisfactoria, y me he sentido apoyada en todo momento por excelentes profesionales, los cuales han resuelto todas mis dudas rápidamente y de manera muy práctica y comprensible.
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He aprendido muchísimo y me siento muy satisfecha con los conocimientos adquiridos.
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Curso
En Madrid ()
¡Aprende a preparar platos y recetas deliciosas!
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Tipología
Curso
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Duración
Flexible
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Prácticas en empresa
Sí
Si tu pasión es la cocina y te gustaría dedicarte a ello de manera profesional, este curso, incluido en el catálogo de emagister.com, es idóneo para ti. Aprenderás las mejores técnicas culinarias y podrás aplicarlas en los servicios gastronómicos de hoteles o restaurantes. Apúntate a este curso y conviértete en todo un cocinero experto.
Podrás cursar esta formación presencial en tres poblaciones distintas: Alcorcón, Toledo y Madrid. No necesitas ningún conocimiento previo para poderte inscribir, sólo ganas de aprender y pasión por la cocina. Estudiarás con horarios adaptados a tu ritmo de vida, ya que tanto la duración del curso como los horarios son totalmente flexibles. Además, al finalizar la formación, obtendrás un certificado que acreditará todas las capacidades adquiridas.
Empezarás repasando los tiempos de cocción y las principales características de las materias primas gastronómicas. Aprenderás a cocinar diferentes guarniciones para que la presentación de tus platos sea perfecta. Así, te enseñarán a elaborar chips de verduras, aceites aromáticos o caramelos y reducciones. También verás cómo se desarrollan los servicios de cocina y de qué manera se calculan los costes y rendimientos. Finalmente, el curso termina con un recetario para que consigas cocinar los platos más buenos y saludables.
Con todos estos conocimientos podrás empezar tu carrera profesional en el mundo de la gastronomía. Además, sólo por matricularte te regalarán otro curso en cocina creativa totalmente gratis.
Sigue el enlace que tienes en esta página de emagister.com para descubrir toda la información que necesitas sobre este curso. El centro te informará de todo sin compromiso alguno.
A tener en cuenta
Cuando finalices el curso y gracias a nuestra titulación de cocinero profesional, podrás trabajar en:
Restaurantes
Hoteles
Cruceros
Centros sanitarios
Escuelas infantiles
Empresas de catering
De Forma independiente
Ningún requisito previo respecto a estudios simplemente ganas de aprender una nueva profesión.
Cuando finalices tu formación con nosotros, recibirás los siguientes diplomas:
Diploma de cocinero profesional
Diploma de manipulador de alimentos ( se incluye en el curso de forma gratuita)
Diploma de cocina creativa ( se incluye en el curso de forma gratuita)
Desde Grupo Aranda Formación nuestro objetivo es convertirte en un profesional y ayudarte a encontrar empleo, para ello, te proporcionamos diferentes herramientas GRATUITAS como:
Talleres de técnicas de estudio
Talleres de técnicas de búsqueda de empleo
Seminarios de especialización
Bolsa de empleo.
Opiniones
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La escuela bien. A nivel de contenido todavía no lo puedo valorar llevo poco tiempo. Tiene clases presenciales.
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La experiencia ha sido muy satisfactoria, y me he sentido apoyada en todo momento por excelentes profesionales, los cuales han resuelto todas mis dudas rápidamente y de manera muy práctica y comprensible.
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He aprendido muchísimo y me siento muy satisfecha con los conocimientos adquiridos.
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Valoración del curso
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Valoración del Centro
Julio Silva
Opinión verificadaJuan Antonio Menor de Gaspar
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Daniel Guijarro
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Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 15 años en Emagister.
Materias
- Pescado
- Cocina internacional
- Cocina profesional1
1 alumnos han indicado haber adquirido esta competencia
- Cocinero
- Decoración
- Presentación
- Producción
- Arroz
- Setas
- Aprovisionamiento
- Frutos secos
- Diseño de cocinas
- Conservación de la carne
- Platos
- Cocina creativa
- Materias primas
- Presentaciones comerciales
- Carnes
- Pescados y mariscos
- Metodos de cocción
- Preelaboración de materias primas
- Pastas alimenticias
- Sistemas y métodos de conservación
- Mobiliario de la cocina
- Máquinas y utensilios culinarios
- Clasificación y aplicación de guarniciones
- Normas básicas en la presentación de platos
- Diseño y decoración de platos
- Elaborar un aceite aromático
- Elaborar polvos aromáticos
- Desarrollo del servicio en cocina
Profesores
ALBERTO PALOMINO YUSTA
Ciclo formativo de grado medio de cocina
Ciclo formativo de grado medio de cocina, en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Stage de cocina con el Chef Pedro Subijana, (3 estrellas Michelin) Stage de cocina con el Chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) Curso intensivo de “Procesos Creativos de Restauración”, impartido por el chef Xavier Gutierrez en la Universidad de Cocina y Gastronomía de Donosti (Basque Culinary Center) Más de 10 años de experiencia en restaurantes y hoteles. Formador Acreditado por Rational.
DANIEL PEÑA ALONSO
Técnico Superior en Restauración por la Escuela Superior de Hostelería
Técnico Grado Medio por la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Formador Acreditado por Rational. Amplia experiencia como Gerente de pastelería y Jefe de partida de Repostería y Pastelería en diferentes restaurantes. Dilatada experiencia profesional como Profesor de cocina y pastelería.
DANIEL NÚÑEZ FERNÁNDEZ
Diplomado en Gestión Hostelera especialidad en cocina
Diplomado en Gestión Hostelera especialidad en cocina por la Escuela de Hostelería de Sevilla “Taberna de Alabardero". Máster en Nutrición por la Universidad Complutense de Madrid. Amplia experiencia en el sector de la hostelería en Inglaterra y en España. Dilatada experiencia como docente en Formación Ocupacional e Inserción Laboral en cursos del Ministerio de Agricultura. Formador Acreditado por Rational. Cocinero en diversos restaurantes de el chef Xavier Pellicar (dos estrellas Michelín) y en el Hotel Puente de Romano de Marbella (hotel de lujo de 5 estrellas).
JOSÉ FRANCISCO ATIENZA
Técnico en Cocina y Gastronomía
Stage de cocina con el Chef Pedro Subijana, (3 estrellas Michelin) Stage de cocina con el Chef Juan Mari Arzak (3 estrellas Michelin) Curso intensivo de “Procesos Creativos de Restauración”, impartido por el chef Xavier Gutierrez en la Universidad de Cocina y Gastronomía de Donosti (Basque Culinary Center) Más de 10 años de experiencia en restaurantes y hoteles. Formador Acreditado por Rational. Más de 8 años impartiendo formación en hostelería en centros penitenciarios, escuelas privadas y asociaciones.
LOLA EGIDO MORATA
Responsable de la Escuela de Hostelería en Grupo Aranda Formación
Experta en técnicas culinarias para celiacos Realiza colaboraciones de forma continua con Asociación de Celiacos de Madrid y como asesora culinaria con Vorwerk. Formadora Acreditada por Rational. Experiencia como Chef en el restaurante Coque (Chef: Mario Sandoval 2 estrellas Michelin) Más de 5 años de experiencia gestionando equipos en una importante multinacional estableciendo objetivos, evaluando y motivando a trabajadores.
Temario
MODULO I DISEÑO DE COCINA PROFESIONAL.CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS. SALSAS INERNACIONALES. GASTRONOMIA REGIONAL ESPAÑOLA
TEMA 1.- DISEÑO HIGIÉNICO DE UNA COCINA PROFESIONAL
1. Diseño higiénico de una cocina profesional.
2. Normativa general: Suelos antideslizantes, ventilación, iluminación, gas y aguas residuales
3. Estructura de la cocina
4. Planos de cocina: Marcha hacia delante. Zonas sucias y limpias
TEMA 2.- CONTROL Y APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
1. Trazabilidad
2. Recepción de materias primas
3. Almacenamiento de alimentos
4. Conservación de materias primas
TEMA 3.- SALSAS INTERNACIONALES
1. Clasificación de salsas frías y calientes
TEMA 4.- VISIÓN GASTRONÓMICA POR COMUNIDADES AUTÓNOMAS
1. Andalucía.
2. Aragón
3. Asturias
4. Baleares
5. Canarias
6. Cantabria
7. Castilla-La Mancha
8. Castilla y León
9. Cataluña
10. Extremadura
11. Galicia
12. Madrid
13. Murcia
14. Navarra
15. País Vasco
16. La Rioja
17. Comunidad Valenciana
18. Ceuta y Melilla
MODULO II PRODUCCIÓN Y SERVICIO EN COCINA. TIPOS DE MENÚS Y CARTA EN RESTAURACIÓN. COCINA INTERNACIONAL I
TEMA 1.- DIFERENTES PROCESOS PRODUCTIVOS EN FUNCIÓN DEL TIPO DE OFERTA
1. Sistemas de producción
2. Clasificación de las cocinas según su sistema de producción
3. Gestión productiva
4. Descripción y tipos de servicios
TEMA 2.- DESARROLLO DEL SERVICIO EN COCINA
1. Mise en place
2. Documentación de un servicio y postservicio
3. Protocolos de actuación de sugerencias, quejas y reclamaciones
TEMA 3.- MENÚS
1. Tipos de menús
2. Pautas fundamentales a la hora de diseñar un menú
TEMA 4.- A LA CARTA
1. El concepto de carta
2. Composición de la carta
3. Diseño formal de la carta de platos
4. Cartas que complementan la oferta
5. Carta de otros establecimientos de restauración
TEMA 5.- COCINA INTERNACIONAL
1. Cocinas del mundo
2. Diferentes usos de los alimentos en la sociedad.
3. Especies comestibles y no comestibles según los países
4. Alimentos permitidos y no permitidos en las principales religiones del mundo
5. Principios aromáticos más representativos de las diferentes cocinas étnicas
MODULO III COCINA INTERNACIONAL II. GUARNICIONES Y DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P. NUEVAS TÉCNICAS DE COCINA. DECORACION Y PRESENTACIÓN DE PLATOS
TEMA 1.- COCINA INTERNACIONAL II. COCINAS DEL MUNDO
1. Europa
2. Asia
3. América
4. África.
5. Oceanía
TEMA 2.- GUARNICIONES: DESCRIPCIÓN, CLASIFICACIÓN Y APLICACIÓN
1. Concepto de guarnición
2. Clasificación de las guarniciones
TEMA 3.- DENOMINACIONES DE ORIGEN E I.G.P.
1. Denominación de origen protegida (D.O.P. ) .
2. Indicación geográfica protegida (I.G.P.) .
3. Especialidad tradicional garantizada (E.T.G.).
4. E.T.G. Panellets
TEMA 4.- NUEVAS TECNICAS DE COCINA
1. Nuevas tecnologías para la producción culinaria
2. Texturas
3. Cocción a baja temperatura. Cocina al vacío
TEMA 5.- NORMAS BÁSICAS DE DECORACIÓN Y PRESENTACIÓN DE PLATOS
1. Concepto de decoración en cocina
1.1. Proceso creativo de platos
2. Los sentidos.
3. Técnicas de decoración
4. Herramientas para la decoración
5. Cómo proceder a la hora de elaborar tejas y crujientes
6. Cómo proceder a la hora de elaborar caramelos y reducciones
7. Cómo proceder a la hora de elaborar polvos aromáticos
8. Brotes o germinados y flores
Información adicional
Bolsa Activa de Empleo.
Cuando finalices el curso, te entregaremos un manual sobre “Técnicas de Búsqueda de Empleo“, y podrás realizar un taller en el que te enseñaremos a:
· Realizar Curriculum.Vitae y Cartas de Presentación
· Búsqueda de Empleo en Entornos Digitales
· Role Play en Entrevistas Laborales.
Disponemos de una Bolsa de Trabajo, exclusiva para alumnos de la escuela.
Cocinero Profesional.
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