Curso a distancia para ser panadero

Panadería y Masas Fermentadas

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería

600 
IVA inc.

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 150 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Te gustaría aprender a hacer pan, croissants o donuts? Con este curso a distancia de Panadería y Masas Fermentadas, que emagister.com pone a tu disposición, aprenderás a hacer masas tanto dulces como saladas para poder trabajar en una panadería o pastelería.


El programa de estudios está estructurado en 8 completos módulos para sumergirte en el mundo del pan y sus derivados. Empezarás conociendo la historia de la panadería, los utensilios y maquinaría específica para la elaboración de masas y la composición de las materias primas como las harinas, continuarás aprendiendo a elaborar masas tanto panaderas como hojaldradas y también masas dulces y saladas y acabarás conociendo algunos trucos y consejos sobre el pan y la bollería.


Estudia todo este temario tranquilamente y cómodamente desde tu casa ya que el curso es a distancia y recibirás todo el material en tu domicilio. Pide más información a través de emagister.com. Al finalizar esta formación, trabajando para alguien o teniendo tu propia pastelería o panadería, ¡ya podrás ser panadero!

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Centro acreditado u homologado: Título Propio

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Dónde se imparte y en qué fechas

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¿Qué aprendes en este curso?

Panadería
Deontología
Historia de la panadería
Deontología del panadero
Tipos de materias primas
Utensilios que se utilizan en una panadería
Procesos a la hora de las preparaciones
Método de elaboración de cada tipo de pan
Maquinaria empleada en las distintas preparaciones
Fermentación con sus rangos de temperatura y humedad
Harinas
Masas panaderas
Masas hojaldradas
Masa madre
Masas dulces fermentadas
Masas saladas de panadería
Panes planos
Elaboraciones dulces
Elaboraciones saladas
Consejos de pan y bollería
Consejos para la conservación y congelación de las masas
Consejos para las masas en función del tiempo climático

Temario

Módulos
Introducción e historia de la panadería.
  • Inmersión en el mundo del pan y las masas.
  • El pan en la historia.
  • Simbolismo del pan en la religión.
  • El pan en España
Utensilios, maquinaría y tecnología aplicada a la elaboración de masas.
  • Utensilios.
  • Maquinaria
Composición química, nutricional y organoléptica de las materiales primas.
  • Harinas.
  • Otros ingredientes básicos
Procesos de formación y elaboración de las masas.
  • Trabajar las masas panaderas paso a paso.
  • Trabajar las masas hojaldradas.
  • La masa madre, un fermento natural
Masas dulces fermentadas.
  • Croissant.
  • Ensaimada.
  • Brioche.
  • Donuts.
  • Gugelhupf.
  • Medias noches.
  • Stollen.
  • Babà.
  • Bizcochos con levadura.
Masas saladas de panadería.
  • Panes tradicionales.
  • Panes singulares.
  • Panes planos
Masas singulares españolas de panadería y pastelería.
  • Elaboraciones dulces.
  • Elaboraciones saladas
Curiosidades, trucos y consejos sobre el pan y la bollería.
  • Consejos para las masas en función del tiempo climático.
  • Causas y soluciones para otro tipo de dificultades con las masas.
  • Cómo nos aseguramos de que las piezas están bien cocidas.
  • Consejos para la conservación y congelación de las masas.
  • El pan y la salud.
  • La bollería no perjudica la salud.
  • Para concluir.

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