Curso a distancia sobre higiene y seguridad alimentaria

Sistema APPCC Legislación Sanitaria

Centro de Formación Ica
A Distancia

350 
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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 100 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Si estás interesado en la formación de los conceptos de calidad y alimentación el Centro de Formación Ica suma a su oferta publicada en emagister.com este un nuevo curso que se basa en el aprendizaje y comprensión del Sistema APPCC Legislación Sanitaria. ¿Te gustaría introducirte en el mercado laboral de este sector? Con esta formación se pretende que conozcas toda la legislación sanitaria correspondiente al campo de la alimentación, y los conocimientos tanto técnicos como teóricos para ser capaz de elaborar, implantar y seguir el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC). Comprenderás todas las variedades de legislación que afectan a esta materia (etiquetado, envasado, comidas preparadas, almacenamiento, detergentes, control, vehículos, agua, etc), conocerás los principios de la higiene alimentaria, los peligros de la alimentación, su contaminación y cómo qué tipo de higiene debe someterse un trabajador de este campo.Gracias a esta formación que se imparte a distancia, conocerás y te capacitarás con los conocimientos de la calidad alimentaria, habilitándote para trabajar en el sector. Para que puedas estudiar desde la comodidad de tu hogar, el propio centro se encargará de enviarte el material de aprendizaje y con un total de 100 horas lectivas podrás completar todo el programa.

Información importante

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A elegir
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

no son necesarios

· Titulación

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¿Qué aprendes en este curso?

Legislación de aplicación
Legislación general
Higiene alimentaria
Codex alimentarius
Producción primaria
Instalaciones
Control de las operaciones
Transporte
Capacitación
Sensibilización consumidores
Peligros alimentarios
Crecimiento bacteriano
Enfermedades alimentarias
Sistema Appcc
Contaminación alimentos
Alteración alimentos
Control de microorganismos
Higiene personal
Autocontrol APPCC
Responsabilidad empresa

Temario

1. Legislación de aplicación.
1.1. Legislación general
1.2. Legislación sobre etiquetado
1.3. Legislación sobre envasado
1.4. Legislación sobre comidas preparadas
1.5. Legislación sobre almacenamiento
1.6. Legislación sobre detergentes
1.7. Legislación sobre formación
1.8. Legislación sobre control
1.9. Legislación sobre vehículos
1.10. Legislación sobre instalaciones
1.11. Legislación sobre agua
1.12. Legislación sobre autorizaciones y registros

2. Higiene alimentaria.
2.1. Principios generales del codex alimentarius sobre higiene de los alimentos
2.2. Ámbito de aplicación
2.3. Producción primaria
2.4. Proyecto y construcción de las instalaciones
2.5. Control de las operaciones
2.6. Instalaciones: mantenimiento y saneamiento
2.7. Instalaciones: higiene personal
2.8. Transporte
2.9. Información sobre los productos y sensibilización de los consumidores
2.10. Capacitación

3. Peligros alimentarios.
3.1. Introducción
3.2. Peligros alimentarios
3.3. Factores que influyen en el crecimiento bacteriano
3.4. Principales enfermedades alimentarias. Alimentos implicados. Medidas preventivas
3.5. Aplicación del sistema appcc

4. Contaminación de los alimentos.
4.1. Contaminación de los alimentos
4.2. Tipos de contaminación cruzada
4.3. Alteración de los alimentos
4.4. Condiciones de almacenamiento, conservación, transporte y venta
4.5. Requisitos de los locales de empresas alimentarias
4.6. Requisitos de los locales donde se preparan, tratan o transforman los alimentos
4.7. Requisitos del medio de transporte
4.8. Requisitos del equipo
4.9. Desperdicios de alimentos
4.10. Productos alimenticios
4.11. Requisitos de las comidas preparadas
4.12. Control de microorganismos
4.13. Condiciones que influyen en la acción antimicrobiana de un agente
4.14. Control de los microorganismos por agentes físicos
4.15. Higiene en la industria. Influencia en la proliferación de microorganismos
4.16. Factores que condicionan la capacidad de proliferación de los microorganismos en un alimento

5. Higiene del personal manipulador.
5.1. Introducción
5.2. Manipuladores de alimentos

Sistema de autocontrol appcc.
6.1. Introducción
6.2. Responsabilidad de la empresa
6.3. Diagnóstico previo a la implantación de un sistema appcc
6.4. Principios del sistema appcc
6.5. Diagramas de flujos
6.6. Documentación del sistema
6.7. Registros del sistema appcc
6.8. Integración de los siete principios del sistema appcc y la norma iso 9001:2000
objetivos del curso


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