Quality Seal Emagister EMAGISTER CUM LAUDE

Curso a distancia de tecnología culinaria

Experto en Jefe de cocina

Estudios Superiores Abiertos de Hostelería
A Distancia

Precio a consultar
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?
¿Quieres hablar con un asesor sobre este curso?

Información importante

Tipología Postgrado
Metodología A distancia
Horas lectivas 625h
Inicio clases Fechas a elegir
prácticas en empresa
  • Postgrado
  • A distancia
  • 625h
  • Inicio clases:
    Fechas a elegir
  • prácticas en empresa
Descripción

¿Te gusta cocinar? ¿Conoces las últimas tendencias tecnológicas dentro del sector alimentario que permiten hacer platos más innovadores? Este curso en tecnología culinaria, que te presenta el centro Estudios Superiores Abiertos de Hostelería y que se visualiza en el listado de estudios de emagister.com, te permitirá aprender a través de cuatro módulos todo lo que necesitas par ser un gran chef de la Nouvelle Cuisine.

En el primer módulo te iniciarás en la cocina profesional a través de la confección de menús y cartas innovadoras. En este mismo apartado, también aprenderás nociones de dirección y organización del departamento de cocina. En el segundo módulo estudiarás temas relacionados con la cocina avanzada, es decir, realizarás un repaso de las novedades culinarias y los procesos de elaboración. En el tercer módulo te adentrarás de pleno en las nuevas técnicas culinarias a través del estudio de las texturas espesantes, gelificantes y estabilizantes. Para finalizar estos estudios, adquirirás conocimientos sobre pastelería y aprenderás métodos novedosos de elaboración y manipulación de texturas, sabores y colores.

La modalidad de enseñanza a distancia te permitirá cursar estos estudios desde cualquier lugar, sin que tengas que moverte hasta el centro de aprendizaje. Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de Experto en Tecnología Culinaria, por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, Estudios Superiores Abiertos, en el que se indican los contenidos y créditos de estudio.

Si te gusta este mundo y quieres aumentar tus conocimientos sobre el tema, no lo dudes más y pide más información en esta página web sin ningún compromiso.

Información importante

Para realizar este curso debes tener uno de estos niveles de estudios: Diplomado, Licenciado, Master, Postgrado, Graduado

Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

Inicio Ubicación
Fechas a elegir
A distancia
Inicio Fechas a elegir
Ubicación
A distancia

Preguntas Frecuentes

· Requisitos

El acceso al máster se puede realizar a través de dos vías: • Disponer de una titulación universitaria • disponer de experiencia laboral previa mínima de tres años. En este caso, un comité de admisión valorará tus conocimientos y tu experiencia profesional. Para acceder a este curso es necesario tener más de 21 años.

· Titulación

Una vez superado el proceso global de evaluación, se entrega el título propio de EXPERTO EN JEFE DE COCINA, titulación de ESAH, expedida por la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla y SEAS, cuyo sistema educativo está verificado por la Universidad San Jorge.

Opiniones

J
juan manuel martinez amaya
01/02/2016
Lo mejor Los conocimientos adquiridos, y la flexibilidad de horario.

A mejorar Por ahora no he encontrado nada.

¿Recomendarías este curso? Sí.
¿Te ha ayudado esta opinión? (0)
Pregunta a los Antiguos Alumnos qué les pareció.

Su experiencia te será de mucha ayuda para decidirte.

¿Qué aprendes en este curso?

Cocina internacional
Cocina profesional
Jefe de cocina
Presentación
Repostería
Tecnología de los alimentos
Chef
Cocina vegetariana
Dirección en hostelería
Catering
Pastelería
Conservacion
Nuevas tecnologías
Tecnología
Dirección de operaciones
Maquinaria
Carta de presentación
Cocina italiana
Conservación de la carne
Texturas
maridaje
Cocina moderna
Nouvelle cuisine
Tecnología culinaria
Nuevas técnicas culinarias
Nuevos Ingredientes
Dirección de cocinas
Elaboración de cartas
Carta de postres
Nuevas texturas
Estabilizantes
Presentación de la mesa

Profesores

Equipo Docentes
Equipo Docentes
Profesores

El equipo docente está formado por los profesionales de la Escuela de Hostelería de Sevilla y el Grupo Lezama, está compuesto por profesionales altamente cualificados y con una larga trayectoria profesional, y por ello capaces de reconocer las necesidades reales del mercado laboral. Además, están especializados en la formación online, preparando materiales de estudios específicos para esta modalidad, más prácticos y con un gran apoyo visual.

Temario

El programa de Experto en Jefe de Cocina está formado por cuatro módulos:

I. Iniciación a la Cocina Profesional

Introducción a las generalidades de la cocina. Organigrama y desarrollo de las funciones de cocina. Técnicas básicas de cocinado de los alimentos. Técnicas tradicionales de conservación de los alimentos. Operaciones preliminares de preparación de géneros. Las verduras, hortalizas y frutas. Las setas y hongos. Los lácteos y los quesos. Los aperitivos. Las entradas. Las legumbres, sopas y patatas. Los huevos. Los arroces. La pasta. Los pescados. Mariscos y caracoles. Las carnes. La caza y aves de corral. Hierbas aromáticas, especias y condimentos. Fondos salsas y guarniciones. Análisis de costes y rendimientos. Ingeniería de menús.

II. Cocina Profesional Avanzada

Nuevos caminos en la gastronomía. La revolución culinaria. Maquinaria avanzada de cocina. Nuevas herramientas de optimización. Técnicas avanzadas de cocina y conservación. La despensa global. Productos, texturas y condimentos. Catering y colectividades. La producción y la gestión de compras. Investigación, desarrollo e innovación en el ámbito de la cocina. La industria alimentaria y normativas de calidad. Comunicación y marketing en la cocina. Nuevos modelos de gestión.

III. Nuevas Técnicas Culinarias

Nuevos Utensilios y Maquinaria. Texturas: Espesantes, Gelificantes y Estabilizantes. Nuevas Técnicas de Cocción. Nuevos ingredientes. Recetario.

IV. Pastelería

Historia y organización en la pastelería y repostería. Utillaje y maquinaria en la pastelería y repostería. Materias primas. Materias primas auxiliares. Técnicas y operaciones básicas en pastelería y repostería. Elaboraciones básicas: cremas y rellenos dulces y salados. Elaboraciones básicas: masas y pastas. Otras elaboraciones básicas en pastelería y repostería. Pastelería y repostería para colectivos especiales. Decoración y conservación en pastelería y repostería. Normativa de seguridad e higiene.

PROYECTO FINAL

V. Cocina Internacional (opcional)

Introducción a la cocina internacional. Cocina francesa y del Norte de Europa. Cocina italiana. Cocina mediterránea y judía. Cocina africana y del magreb. Cocina hindú y del Sudeste Asiático. Cocina china y japonesa. Cocina sudamericana y caribeña. Cocina Mexicana y de Estados Unidos. Cocina vegetariana

Salidas Profesionales

El programa de experto está dirigido a todas aquellas personas que deseen adquirir, mejorar o actualizar su formación en este sector con una preparación específica para incorporarse a un puesto de trabajo, como jefe de cocina o chef ejecutivo.

Logros de este Centro

2017
2016

Información adicional

Prácticas en empresa y Agencia de colocación

La Escuela Superior de Hostelería da una importancia absoluta a la realización de prácticas profesionales, factor decisivo a la hora de la incorporación al mundo laboral. Por ello, nuestros alumnos podrán realizar prácticas en restaurantes y hoteles de todo el mundo.

Usuarios que se interesaron por este curso también se han interesado por...
Ver más cursos similares