Curso de Embutido Artesanal y Paté

CURSO DE EMBUTIDO ARTESANAL Y PATE.



No es posible ganar el futuro sin tener presente el pasado, de ahí la importancia de la recuperación de recetas de chorizos, morcillas,.jamones ....etc, que eran trabajos comunitarios de una familia en el entorno rural de nuestra España Tradicional. Este taller nace con el objetivo de vivir historias, vivencias y añoranzas que nos contaban los abuelos durante los días de la elaboración del embutido y que se consumían durante todo el año.

Dicho asturiano: " Maria si vas al hórreo,
de tocino corta poco.
Doce meses tiene el año,
semanas cuarenta y ocho" 

El OBJETIVO del curso del embutido artesano es aprender y recuperar el conocimiento de nuestro mundo rural que se realizaba en el pasado a partir de la carne, como materia prima, y especias (ajo, pimienta, pimentón, sal, orégano, tomillo, vino,..) y sin ningún tipo de producto artificial (conservantes, estabilizantes, antioxidantes,....) recuperando antiguos sabores y recetas de embutido casero. 

El TEMARIO del Taller de Embutido casero y Paté es: 

1º Parte: · Materias primas:

Tipos de carnes.
Tripas naturales o tripas artificiales.
Condimentos naturales: Sal, ajo, canela, orégano, tomillo,....etc
Procesos charcuteros: Picado, salazón, adobo, embutición, cocción y ahumado. Fases del embutido. 

2º Parte: · Embutido fresco:

Salchichas blanca y roja..
Chistorra.
Longaniza
Butifarra Blanca y negra.
Morcilla ( arroz, cebolla,.... )
Picadillo 

3º Parte: · Embutido curado:
Chorizo (cantinpalos, cular, extra,...) .
Salchichón.
Lomo adobado y embuchado
Morcón.
Botillo.
Panceta y Jamón
Costillas. 

4º Parte: · Paté:
Pimienta.
Finas hierbas.
Oporto
Campaña 

La DURACION del curso es de 2 días . El horario del taller es Sábado: 10:00 a 19:30 horas. (1 hora y media para comer) y el domingo: 10:00 a 16:00 horas. 

Incluye: El manual de "Embutido artesanal", servicio de materias primas y de ayuda. Además, el domingo incluye la comida donde se participará en una gran degustación de embutidos artesanos españoles. El sábado se ofrecerá un almuerzo a lo largo de la mañana. 

Precio: 90 €.

FECHAS: Este curso se realiza solamente los meses de noviembre y diciembre.
Próximos cursos: 

1º) 29-30 de noviembre - 2008.
2º) 13 y 14 de diciembre - 2008.
3º)  invierno - 2009



_____________________________________________________________________________________
Otros cursos del Taller de las Tradiciones:
**************************************************
Curso de Quesos y productos lácteos.
Curso de Jabones y Cosmética natural.
Curso de Cerveza artesanal.
Curso de Panadería tradicional y pasta fresca.
Curso de conservas artesanas.
Curso de Cestería en Mimbre.
Curso de Embutido artesanal y paté.
Curso de Chocolate y bombones.
Curso de Velas artesanales e Incienso.
Curso de Reconocimiento de plantas, arbustos y árboles.
Curso de artesanía del esparto.
Curso de Anea / El sillero.
Curso de Cesteria en Castaño.
Curso de abejas / Apicultura tradicional.
Curso de aceite de oliva.
Curso de setas / Iniciación a la micologia.
***************************************

* PROXIMOS CURSOS **
***************************************
Curso de cocina tradicional
Curso de Repostería tradicional
Curso de Bebidas y licores del pasado.
Curso de fogones tradicionales.
Curso de dulces navideños ( Turrón, mazapán, roscon, mantecados....)
Curso de helados artesanales.
Cata de aceite , cerveza, quesos, chocolate y bombones, miel, embutidos, ...
Curso de vino.
Curso de Ungüentos medicinales.
Curso de talla en Madera
Curso del Algodón .
Curso de la Lana y tintes naturales.
Curso del Lino.
Curso de Fragua o Forja .
Curso de Cuero.
Curso de alfarería.
Curso de Papel Reciclado.
Curso de Calzado Artesano.
Curso de huerta ecológica/Biológica..
Curso de cultivo de setas en casa.