Curso Enfermedades transmitidas por alimentos

Quality International
A Distancia

US$ 290 - (275 )
+ IVA

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • Duración:
    2 Semanas
  • Cuándo:
    A elegir
  • Campus online
Descripción

Curso breve con foco en las enfermedades transmitidas por alimentos. Teniendo como marco normativas y estándares internacionales, regionales o de país, sustentado por organizaciones de renombre mundial, que nos permiten ofrecer servicios acreditados a través de un sólido staff de profesionales (Normas ISO, HACCP según lineamientos de International HACCP Alliance, BRC, etc.)

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Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Preguntas Frecuentes

· ¿Cuáles son los objetivos de este curso?

Para el desempeño en planta vinculado a evitar las ETA, enfermedades transmitidas por alimentos.

· ¿A quién va dirigido?

Profesionales y técnicos de cada planta elaboradora de alimentos e insumos, consultores, auditores, gerente de calidad, jefe de calidad, laboratorista, etc.

¿Qué aprendes en este curso?

ETA
Alimentación y salud
Salud Pública
Bacterias
Auditóría
Sistemas de calidad
Microbiología alimentaria
Gestión por procesos
Análisis de Riesgo
Salud alimentaria

Temario

ENFERMEDADES TRASMITIDAS POR ALIMENTOS (ETA)

  • Generalidades
  • Un poco de Historia
  • Introducción a las ETA
  • Deterioro de los alimentos
  • Alteraciones en carnes frescas y curadas
  • Alteraciones en productos lácteos
  • Alteraciones en huevos y ovoproductos
  • Alteraciones en vegetales
  • Alteraciones en cereales y legumbres
  • Alteraciones en alimentos enlatados
  • Alteraciones en alimentos congelados
  • Alteraciones en alimentos deshidratados
  • Metabolismo microbiano: Temperatura, pH, Actividad de agua (Aw),Potencial Redox, Sales de curado y análogos, Radiaciones ionizantes, Ácidos orgánicos, Antibióticos
  • Principales ETA Bacterianas: Aeromona spp, Botulismo, Escherichia coli y SUH, Campylobacter, Carbunco, Cólera, Clostridium perfringens, Vibrio parahemolyticus, Vibrio vulnificus, Stafilococus aureus, Bacillus cereus, Salmonellosis, Listeriosis, Shigelosis, Yersiniosis
  • Principales ETA Parasitarias o EPTA
  • Generalidades del mundo parasitario
  • Generalidades del Reino Protista: Amebiasis, Criptosporidiosis, Cyclosporiasis, Giardiasis, Toxoplasmosis
  • Generalidades de los Helmintos: Anisakis, Áscaris, Diphilobotrium, Fasciola, Hidatidosis, Himenolepis, Tenia saginata, Tenia solium Trichuriasis, Toxocara, Triquinosis
  • Principales ETA Virales, Fúngicas y Tóxicas
  • El ABC de los Virus
  • El ABC de la Flora Micótica Total (Mohos y Levaduras)
  • Micotoxinas: Ciguatera, Intoxicación por Mariscos, Dinoflagelados Escombrotoxina, Fitohemaglutinina, Grayanotoxina, Tetrodotoxina
  • Principales ETA Químicas
  • Generalidades de las Intoxicaciones Alimentarias por Químicos: Acrilamidas, Medicamentos, Bisfenol A, Bromato de Potasio, Dioxinas, Ftalatos, Furanos, Generalidades de los Metales Pesados: Estaño, Arsénico, Cadmio, Cobre, Mercurio, Plomo
  • Generalidades de los Pesticidas: Organoclorados, Organofosforados, Carbamatos, Nitratos y Nitritos

Información adicional

El curso será impartido de manera online, vía internet en plataforma virtual de Quality http://www.quality-international.net/moodle

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