Curso de Enología para Cocineros
Curso
Online
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Descripción
-
Tipología
Curso
-
Metodología
Online
-
Duración
Flexible
-
Inicio
Fechas a elegir
Conocer la historia, evolución, principales formas de elaboración y variedades, así como catarlos, degustarlos y servirlos de forma correcta. Saber qué esperar de un vino, y cuando no está en las condiciones más adecuadas.
Entender las fases que componen la cata de los vinos, y conocer qué sentidos y órganos intervienen en la misma. Aplicar las sensaciones experimentadas para encontrar defectos o virtudes del vino.
Conocer las tendencias actuales y clásicas de maridajes, y elaborar ofertas culinarias conjuntamente con los vinos con las que se maridan
Entender los tipos de maridajes que se pueden proponer, y elaborar una oferta propia
Instalaciones y fechas
Ubicación
Inicio
Inicio
Opiniones
Logros de este Centro
Todos los cursos están actualizados
La valoración media es superior a 3,7
Más de 50 opiniones en los últimos 12 meses
Este centro lleva 14 años en Emagister.
Materias
- Viticultura
- Vino
- Enología
- Bodegas
- Coctelería
- Sumiller
- Enólogo
- Empresas vitivinícolas
- Cocineros
- Bebida
Temario
- 1.1 Orígenes
- 1.2 Época clásica.
- 1.3 Edad media.
- 1.4 Siglo XIX.
- 1.5 Siglo XX.
UD2. La uva
- 2.1 Introducción.
- 2.2 Sus componentes.
- 2.3 Variedades.
- 2.4 Cultivo.
UD3. Elaboración y crianza
- 3.1 Vinificación y fermentación.
- 3.2 Vinos blancos.
- 3.3 Vinos tintos.
- 3.4 Vinos rosados y claretes.
- 3.5 Vinos licorosos.
- 3.6 Vinos espumosos.
- 3.7 Licores.
- 3.8 Crianza.
UD4. Características químicas y organolépticas
- 4.1 Composición del vino.
- 4.2 Colores.
- 4.3 Aromas.
- 4.4 Sabores.
UD5. La cata
- 5.1 Definición y objetivos.
- 5.2 Tipos de cata.
- 5.3 Mecanismos neurofisiológicos.
- 5.4 La ceremonia.
- 5.5 Vocabulario.
UD6. Maridaje
- 6.1 Definición.
- 6.2 El vino en la cocina.
- 6.3 Tradición.
- 6.4 Contraste o afinidad.
- 6.5 Nuevas tendencias.
UD7. Denominaciones de origen
- 7.1 Marco legal del vino en España.
- 7.2 Denominaciones de origen calificadas.
- 7.3 Denominaciones de origen.
- 7.4 Vinos de la tierra.
UD8. Otros conocimientos útiles
- 8.1 Nutrición y dietética.
- 8.2 Cocina creativa.
- 8.3 Nuevas materias primas.
- 8.4 Idiomas.
- 8.5 Los servicios.
¿Necesitas un coach de formación?
Te ayudará a comparar y elegir el mejor curso para ti y a financiar tu matrícula en cómodos plazos.
Curso de Enología para Cocineros