Curso Especialista - Olivicultura

TEMA 1. HISTORIA E IMPORTANCIA ECONÓMICA DE LA OLIVICULTURA
1. Historia de la Olivicultura.

• 1.1. Origen.
• 1.2. El olivo en el Antiguo Egipto.
• 1.3. La importancia de la olivicultura en la Grecia Antigua.
• 1.4. El Imperio Romano.
• 1.5. La Edad Media.

2. Distribución geográfica del olivar.
3. Producción.

• 3.1. Producción mundial.
• 3.2. Producción en la Unión Europea.
• 3.3. Producción en España.
• 3.4. Tendencias en la producción mundial.

4. Producción de aceite de oliva.
5. Producción de aceitunas de mesa.
6. Mercado del aceite de oliva.

• 6.1. Mercado de importación.
• 6.2. Mercado de exportación.

7. Bibliografía.
8. Ejercicios.

TEMA 2. BOTÁNICA Y VARIEDADES DE OLIVO.
1. Introducción.
2. Botánica del olivo.

• 2.1. Tronco y ramas.
• 2.2. Raíces.
• 2.3. Hojas.
• 2.4. Flores.
• 2.5. El fruto.
• 2.6. Órganos vegetativos.
• 2.7. Órganos fructíferos.

3. Las variedades del olivo.

• 3.1. Elección de la variedad.
• 3.2. Grupos de variedades de olivar.
• 3.3. Distribución de variedades en España.

4. Bibliografía.
5. Ejercicios.

TEMA 3. PLANTACIÓN Y MANEJO DEL SUELO DEL OLIVAR
1. Sistemas de cultivo.
2. Plantación.

• 2.1. Localización.
• 2.2. Trazado de la plantación.
• 2.3. Acondicionamiento del terreno.
• 2.4. Plantación de nuevos árboles.
• 2.5. La fertilización de un olivar nuevo.

3. Control de malas hierbas.

• 3.1. Control de malas hierbas en nuevas plantaciones.
• 3.2. Control de malas hierbas en olivares suficientemente desarrollados.

4. Cubiertas vegetales en el olivar.

• 4.1. Funciones de las cubiertas vegetales.
• 4.2. Beneficios medioambientales de las cubiertas vegetales.
• 4.3. Tipos de cubiertas y su manejo.
• 4.4. La siega.

5. Bibliografía
6. Ejercicios

TEMA 4. PODA E INJERTO.
1. Poda del Olivo

• 1.1. Consideraciones generales.
• 1.2. Bases agronómicas de la poda
• 1.3. Época de poda
• 1.4. Frecuencia e intensidad
• 1.5. Clases de poda
• 1.6. Herramientas de poda
• 1.7. Defectos más observados en la poda

2. El injerto del Olivo

• 2.1. Reproducción del olivo
• 2.2. Definición de injerto
• 2.3. Finalidad del injerto
• 2.4. Ramas para sacar injertos
• 2.5. Sistemas de injertar.
• 2.6. Preparación del patrón
• 2.7. Cuidados a los injertos

3. Bibliografía.
4. Ejercicios.

TEMA 5. FERTIRRIGACIÓN DEL OLIVAR.
1. Introducción.
2. Principales elementos fertilizantes en el olivo.

• 2.1. Nitrógeno.
• 2.2. Fósforo.
• 2.3. Potasio.
• 2.4. Otros elementos.

3. Determinación de las necesidades nutritivas.

• 3.1. Análisis foliares.
• 3.2. Niveles óptimos de nutrientes en hojas.

4. Riego en olivar.

• 4.1. Introducción.
• 4.2. Necesidades hídricas del olivo.
• 4.3. Programación de riegos.
• 4.4. Factores que influyen en las necesidades de agua de riego del olivar.
• 4.5. La poda y las necesidades de agua del olivar.

5. Fertirrigación del olivar.
6. Recomendaciones de abonado.
7. Fertilizantes empleados en olivicultura.

• 7.1. Fertilizantes de nitrógeno.
• 7.2. Fertilizantes de potasio.
• 7.3. Fertilizantes de fosfato.

8. Bibliografía.
9. Ejercicios.

TEMA 6. PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL OLIVAR.
1. Plagas.

• 1.1. Mosca del olivo (Dacus oleae)
• 1.2. Barrenillo (Phoeotribus scarabeoides)
• 1.3. Prays del olivo (Prays oleae)
• 1.4. Algodón del olivo (Euphyllura olivina)
• 1.5. Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae)

2. Enfermedades.

• 2.1. Verticilosis del olivo.
• 2.2. Repilo del olivo (Cycloconium oleaginym cas.)
• 2.3. Tuberculosis del olivo (Pseudomonas savastonoi)
• 2.4. Aceituna jabonosa (Gloeosporium olivarum)
• 2.5. Escudete (Macrophoma dalmática)

3. Bibliografía.
4. Ejercicios.

TEMA 7. TECNOLOGÍA DEL ACEITE DE OLIVA Y DE LA ACEITUNA DE MESA.
1. Cosecha del fruto.

• 1.1. Recogida de aceitunas directamente del árbol.
• 1.2. Hand-held pneumatic comb pickers.
• 1.3. Vibrador montado en tractor.

2. El aceite de oliva.

• 2.1. Calidades reglamentadas de aceite de oliva.
• 2.2. Procesos de extracción de aceite de oliva.
• 2.3. Almacenamiento del aceite de oliva.

3. Aceitunas de mesa.

• 3.1. Preparaciones comerciales.

4. Bibliografía
5. Ejercicios.