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Experiencia culinaria

Autor: Francisco Morfin Morales
Curso:
7,20/10 (5 opiniones) |11523 alumnos|Fecha publicación: 23/05/2006
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Capítulo 1:

 La importancia de la sanidad en la preparación de los alimentos

La mayor responsabilidad que tienen los que manejan alimentos es proteger a las personas que consumen la comida que ellos preparan. El cocinero profesional es la persona que recibe la confianza del cliente que confía en que los alimentos estén sanos y puedan ser comidos.

No es necesario que la comida tenga buen sabor o esté bien preparada para que se considere sana, lo que sí es necesario es que no permitamos que los alimentos se contaminen, tanto por haber sido expuestos a temperaturas incorrectas o por cruzarse con alimentos contaminados.

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