Curso de gestión de sistemas de control de calidad alimentaria

Gestión de Sistemas APPCC

Albe Formación Premium S.L.
Matrícula gratis

29 
IVA exento

Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 30 horas de estudio
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

Este Curso de gestión de sistemas de control de calidad alimentaria que podrás encontrar en el catálogo de emagister.com se propone que el alumno conozca qué es y para qué sirve un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos así como sus prerrequisitos y aprenda a diseñarlo y gestionarlo según lo establecido en el reglamento europeo 852/2004.

EN el curso Gestión de Sistemas APPCC aprenderás todas las directrices necesarias para la buena gestión de los sistemas APPCC y la elaboración de eficientes equipos para llevar a cabo los controles de calidad.

Gestión de Sistemas APPCC está pensado para personas que trabajen en empresas realcionadas con los alimentos y necesiten una persona capaz de gestionar el sistema APPCC. Actualmente, se exige que un empelado de la empresa tenga la formación necesaria para llevar a cabo esta tarea de forma eficaz y se haga responsable de la correcta aplicación de este sistema de calidad.

Gestión de Sistemas APPCC es una formación que encontrarás en el catálogo de cursos de emagister.com, llega a unas 30 horas lectivas de duración que se pueden cursar sin límite en el tiempo. El centro se encarga del envío de los materiales de estudio y formación al alumnado.

Información importante

Matrícula gratis: Matrícula gratis.

Requisitos: ninguno

Certificado de asistencia otorgado por Albe Formación Premium S.L.


Documentos

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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A distancia

Opiniones


14/07/2011
Sobre el curso Me ha sorprendido lo bien explicado que está todo y lo sencillo que es el metodo de trabajo.

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¿Qué aprendes en este curso?

Control de calidad
Trazabilidad alimentaria
APPCC
Calidad de alimentos
Plan de formación de los trabajadores
Descripción del producto e identificar el uso esperado
Movimiento de materiales y personal en la instalación
Elaboración del diagrama de flujo y comprobación in situ del mismo
Plan de mantenimiento de locales y equipos
Plan de limpieza y desinfección
Plan de control de plagas: desinsectación y desratización
Plan de control del agua de abastecimiento
Plan de trazabilidad
Buenas prácticas de manipulación
Fabricación e higiene
Diseño higiénico de locales
Instalaciones y equipos
Plan de control de proveedores
Diseño de un plan APPCC
Formación del equipo APPCC
Registros: documentación y archivo
Calibración de Equipos

Temario

MODALIDAD POR CORREO ELECTRÓNICO: 29€. Recibirás el material formativo por e-mail en formato pdf. Se descarga fácilmente y puedes estudiarlo directamente en el ordenador o imprimirlo. El mismo día en el que realizas el pago, recibes la primera ficha del curso.

PAGO: El pago se realizará por ingreso o transferencia bancaria.

Antes de efectuar cualquier pago, recibirás un documento de garantía donde se recogen las características del curso y nuestro compromiso contigo que te servirá de resguardo de la compra.

MATRICULACIÓN: Llámanos por teléfono o escríbenos un e-mail con tus datos personales: nombre y apellidos, dirección, teléfono y nº de dni. Nosotros te enviaremos el documento de garantía y el número de cuenta para efectuar el pago. Gastos de matriculación: gratis.

INICIO DEL CURSO: Cuando quieras. El mismo día que se realiza el pago.

FINALIZACIÓN DEL CURSO: Te damos hasta 9 meses para terminarlo.

METODOLOGÍA: A DISTANCIA.

1- El manual se divide en una parte teórica que hay que estudiar, en veinte cuestiones tipo test que el alumno devolverá contestadas y de un supuesto práctico a desarrollar que también se devolverá contestado por e-mail o por correo postal según elija el alumno.

2- El alumno tendrá el apoyo continuado de un tutor que resolverá cualquier duda que pueda tener a través del correo electrónico o del teléfono los siete días de la semana.

3- Al finalizar el curso, se entregará un diploma en el que constará el temario del curso y las horas dedicadas al mismo que acreditará que el alumno cumple con los requisitos recogido en el reglamento 852/2004 del Parlamento Europeo.

TEMARIO:

Módulo I: Diseño de los prerrequisitos de un plan APPCC.

Prerrequisito 1: plan de formación de los trabajadores.

  1. Prerrequisito 2: plan de mantenimiento de locales y equipos.
  2. Prerrequisito 3: plan de limpieza y desinfección.
  3. Prerrequisito 4: plan de control de plagas: desinsectación y desratización.
  4. Prerrequisito 5: plan de control del agua de abastecimiento.
  5. Prerrequisito 6: plan de trazabilidad.
  6. Prerrequisito 7: buenas prácticas de manipulación, fabricación e higiene.
  7. Otros prerrequisitos:

Diseño higiénico de locales, instalaciones y equipos.

Plan de control de proveedores.

Módulo II: Diseño de un plan APPCC

Formación del equipo APPCC.

  1. Descripción del producto e identificar el uso esperado.
  2. Elaboración del diagrama de flujo y comprobación in situ del mismo.
  3. Movimiento de materiales y personal en la instalación.
  4. Listado de peligros potenciales, realización del análisis de peligros y establecimiento de medidas preventivas (principio 1).
  5. Medidas preventivas.
  6. Evaluación de peligros.
  7. Determinar los puntos de control crítico (principio 2).
  8. Establecer límites críticos para cada pcc (principio 3).
  9. Establecer un sistema de vigilancia para cada punto de control crítico (principio 4).
  10. Establecer acciones correctoras (principio 5).
  11. Verificación (principio 6).
  12. Validación del plan APPCC.
  13. Auditorías del sistema APPCC.
  14. Calibración de equipos.
  15. Muestreos y pruebas.
  16. Registros: documentación y archivo (principio 7).
  17. Cuadros de gestión.

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