Capítulo 3:

 Métodos de costeo en la insdustria hotelera

CENTROS DE COSTE QUE SE LOCALIZAN EN EL HOTEL

Para  aplicar los métodos de costeo es importante conocer los centros básicos de  costos del hotel.

El modelo de Contabilidad de Costos que se está definiendo contempla cinco  centros donde localizar el valor de los consumos de los factores que participan en el proceso productivo.

Tales centros son los de aprovisionamiento, transformación, comercialización o distribución, administración e impuestos sobre beneficios.

Estos centros podemos dividirlos en dos grupos:

a)    Los que vinculan sus costes a la producción.

b)   Los que vinculan sus costes al tiempo.

Los centros recogidos en el modelo que vinculan sus costos a la producción, son los de aprovisionamiento y transformación, mientras que los que las vinculan al tiempo son los de comercialización, administración, e impuesto sobre el beneficio.

Todos los procesos efectuados dentro del ciclo productivo deben encuadrarse obligatoriamente en uno de estos centros. Estos centros son:

1.- Centro de aprovisionamiento

En este centro van a recogerse el valor de todas las operaciones que tengan relación con los materiales utilizados mas tarde en el proceso productivo y que inicialmente son almacenados en el hotel. No solo se integran en él los costos de los materiales, también lo harán los costes por las diferencias de inventario –merma, roturas, etc.

Normalmente la imputación de los costes de aprovisionamiento debe tomar como base unidades de cantidad. Las funciones de este centro como tal determinan cuando los materiales acceden al proceso de transformación.

2.- Centros de transformación

Recogerá el valor de todas las operaciones producidas como consecuencia de la fabricación  en este centro se centraliza  todos los costos que van a ser distribuidos en los departamento operativos del hotel.

A nuestro criterio se considera que este centro es innecesario, que hace dificultoso  su aplicación. 

3.- Centro de comercialización

Los costes de este centro están vinculados al tiempo, y no entrarán a formar parte del coste de los productos o servicios.

En él se recogerán todos los costes sufridos como consecuencia de la venta de los servicios. Los costos del personal dedicado a tal función, como  gastos de  marketing, publicidad, etc.

4.- Centro de administración

Recogerá los costos producidos como consecuencia de las tareas que exige el proceso administrativo (sueldos administrativos y gastos administrativos). Se trata de los costos que integran la estructura general de la empresa.

5.- Centro del impuesto sobre el beneficio

Recogerá el importe de la cuota del impuesto sobre el beneficio devengada en el periodo, calculado tomando en consideración solo la actividad principal de la empresa.

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