Curso de Identificacion, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos auxiliares y Embalajes

Mundifor Centros de Formación

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Información importante

  • Curso
  • A distancia
  • 80 horas de estudio
  • Duración:
    1 Mes
  • Cuándo:
    A elegir
Descripción

¿Trabajas en la industria alimentaria cárnica? Hora tienes la oportunidad de aumentar tu formación con este curso que te presentamos en Emagister de Curso de Identificacion, Control y Almacenamiento de Materias Primas, Productos auxiliares y Embalajes, impartido por Mundifor centros de formación.

Adquirirás conocimientos referentes a la carne; la estructura del músculo, su composición, etc. Sabrás cómo se clasifican los canales, así como la clasificación de los despojos. Aprenderás cuáles son los modos de sacrificio de animales, cómo es necesaria una valoración previa del animal, cómo se realiza el proceso del sacrificio y el posterior desangrado, cómo hay que preparar el canal, y de qué forma se manipulan los despojos. Sabrás cómo se lleva a cabo el proceso de refrigeración de canales y despojos. Otros de los puntos que estudiarás serán el tratamiento de congelación y refrigeración de los productos cárnicos, y la adicción de condimentos y aditivos. Estudiarás los modos de aprovisionamiento de la industria alimentaria, los distintos tipos de transporte interno, las operaciones que se desarrollan fuera del almacén. Te familiarizarás con los distintos tipos de almacén y la organización de sus zonas, así como también, la gestión, valoración y control de existencias.

El curso tiene una duración de un mes, y al imparte de forma a distancia, podrás estudiarlo desde casa, a tu ritmo, marcando tú tus propios horarios, y pudiendo compaginar el estudio con cualquier otra actividad. Si necesitas más información, contacta con el centro a través de Emagister.

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¿Qué aprendes en este curso?

Diseño de productos
Recepción en almacén
Embalaje
Aditivos alimentarios
Producción animal
Control y Almacenamiento de Materias Primas
Productos auxiliares y Embalajes
Estructura del músculo
Composición del músculo
Sistemas de clasificación empleados
Clasificación de las canales
Clasificación de los despojos
Recepción e inspección de animales previa al sacrificio
Sacrificio
Desangrado
Faenado y preparación de canal
Tratamiento de despojos
Proceso de refrigeración
Almacenamiento a refrigeración
Refrigeración
Congelación
Descongelación
Aditivos
Distribución interna en la industria alimentaria
Secuencia de operaciones desarrolladas en el almacén
Tipos de almacenes
Planificación y organización de almacenes
Control y gestión de existencias
Aplicaciones informáticas

Temario



1. Introducción.

2. La carne
2.1. Definición
2.2. Estructura del músculo
2.3. Composición del músculo.

3. Clasificación de las canales
3.1. Sistemas de clasificación empleados.

4. Despojos
4.1. Clasificación de los despojos.

5. Sacrificio de animales de abasto en mataderos autorizados
5.1. Recepción e inspección previa al sacrificio
5.2. Sacrificio
5.3. Desangrado
5.4. Faenado y preparación de la canal
5.5. Tratamiento de despojos y subproductos
5.6. Proceso de refrigeración de canales y despojos
5.7. Almacenamiento a refrigeración.

6. Procesos de refrigeración y congelación aplicables a la carne y productos cárnicos
6.1. Refrigeración
6.2. Congelación
6.3. Descongelación.

7. Condimentos.

8. Aditivos
8.1. Clasificación general y listas positivas.

9. Aprovisionamiento en la industria alimentaria
9.1. Funciones
9.2. Objetivos
9.3. Documentación.

10. Distribución interna en la industria alimentaria
10.1. Lotes de aprovisionamiento interno: preparación y gestión 10.2. Sistemas y tipos de transporte interno: funcionamiento
10.3. Secuencia de operaciones desarrolladas en el almacén
10.4. Documentación.

11. Tipos de almacenes.

12. Planificación y organización de almacenes
12.1. Funciones
12.2. Clases
12.3. Zonas
12.4. Diseño
12.5. Codificación de los componentes
12.6. Elementos físicos
12.7. Métodos o sistemas
12.8. Zonificación
12.9. Condiciones de almacenamiento
12.10. Normativa aplicable.

13. Valoración, control y gestión de existencias
13.1. Consideraciones generales de la gestión de existencias
13.2. Valoración de existencias
13.3. Control de existencias.

14. Aplicaciones informáticas

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