Curso de Implantación de Mecanismos de Seguridad en la Cadena Alimentaria

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250 
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  • Curso
  • Semipresencial
  • Sevilla
  • 30 horas lectivas
Descripción

Objetivo del curso: OBJETIVOS GENERALES Completar la formación del profesional del ámbito de la Seguridad en la cadena alimentaria. Capacitar al alumno para afrontar los riesgos alimentarios en el sector de la alimentación. Elaboración de Sistemas de Autocontrol (Planes Simplificados de Higiene y Sistema APPCC) en el ámbito competencial de sus estudios y/o actividades profesionales. OBJETIVOS ESPECÍFICOS Ofrecer una Formación teórico-práctica especializada con programas completos y actualizados basados en seminarios prácticos.
Dirigido a: Dirigido al perfeccionamiento y especialización en materia de Seguridad Alimentaria a profesionales de empresas de la cadena alimentaria, desde la producción hasta los establecimientos de venta al público.

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Bonificable: Curso bonificable para empresas
Si eres trabajador en activo, este curso te puede salir gratis a través de tu empresa.

Instalaciones y fechas

Dónde se imparte y en qué fechas

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Sevilla
41001, Sevilla, España
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¿Qué aprendes en este curso?

Cadenas de producción
Autocontrol
Ingeniería química
Control de producción

Temario

1. LEGISLACIÓN ALIMENTARIA. SEGURIDAD ALIMENTARIA. Libro Blanco de Seguridad Alimentaria. Reglamento (CE) Nº 178/2002. Organismos internacionales. Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria. Consejería de Salud de la Junta de Andalucía. Futura Ley de Salud Pública de Andalucía. Nuevos conceptos.
2. EVALUACIÓN DE RIESGOS. Riesgos Biológicos. Riesgos Químicos. Riesgos Físicos y Tecnológicos. Riesgos Nutricionales.
3. SEGURIDAD DE ALIMENTOS. Análisis del riesgo. Legislación vigente. Red de Alerta. INFOSAN-RAPEX-RASSF-SCIRI.
4. CONTROL OFICIAL DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS. Reglamento 882/2004. Control oficial / Auditorías.
5. SISTEMAS DE AUTOCONTROL. SISTEMA APPCC. Principios básicos. Principio de flexibilidad. Planes Simplificados de Higiene. Implantación de Sistemas APPCC

Información adicional

Alumnos por clase: 25
Persona de contacto: Javier

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