Trazabilidad Básico.

1. Trazabilidad
1.1. Introducción
1.2. Motivos de creación del sistema de trazabilidad por parte de la Unión Europea
1.3. Definición
1.4. Relación trazabilidad y APPCC
1.5. Importancia del sistema de trazabilidad
EJERCICIO 1
SOLUCIONES
1.6. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 1
SOLUCIONES

2. Situación legislativa
2.1. Introducción
2.2. Normativa Europea sobre Seguridad Alimentaria
2.3. Reglamento (CE) n.º 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo
2.4. Otra legislación horizontal
EJERCICIO 2
SOLUCIONES
2.5. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 2
SOLUCIONES

3. Evaluación de riesgos y responsabilidades
3.1. Introducción
3.2. Evaluación de riesgos
3.3. Responsabilidades
3.4. Recomendaciones para el consumidor
EJERCICIO 3
SOLUCIONES
3.5. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 3
SOLUCIONES

4. Importancia de la secuencia de las fases para la implantación del sistema de trazabilidad
4.1. Introducción
4.2. Puntos aclaratorios a tener en cuenta
4.3. Mantenimiento y seguimiento de los sistemas de archivo previo
4.4. Importancia de consultar con proveedores y clientes
4.5. Tipos de trazabilidad
4.6. Importancia de los criterios para la agrupación de productos en relación con la trazabilidad
4.7. Registros y documentación
4.8. Importancia de los mecanismos de verificación del sistema
4.9. Establecimiento del protocolo de actuación ante incidencias y crisis
EJERCICIO 4
SOLUCIONES
4.10. Resumen de contenidos
AUTOEVALUACIÓN 4
SOLUCIONES

APÉNDICE

GLOSARIO

RESUMEN
EXAMEN
BIBLIOGRAFÍA