Capítulo 8:

 Recetas de trigo

ATOLE DE TRIGO GERMINADO

1       taza de trigo germinado

1       litro de agua

azúcar morena al gusto

Manera de prepararse

1       taza de trigo

Enjuaguelo muy bien una vez y las veces que considere hasta quedar limpio, póngalo en una vasija a remojar que lo cubra el agua, durante 12 horas, (toda la noche), en la mañana póngalo a escurrir en un colador grande y dejélo así 24 horas. Después refrigerelo para el proceso de germinación. Y ya está listo para usarse en atoles, croquetas, guisados, etc.

---Se licua bien el trigo y se pone a hervir, añada el azúcar y canela en rajas al gusto.

CROQUETAS DE TRIGO GERMINADO

2        tazas de trigo germinado

3        huevos

1        pimiento morrón

1/2     cebolla

3        cucharadas de perejil picado

2        zanahorias ralladas

1        diente de ajo

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Para germinar el trigo remójelo toda la noche y en la mañana pongalo en un colador 24 horas escurrido,y ya esta listo para usarse.Se coce durante 15 minutos. Se amartaja en la licuadora, se le añade elacitronado (cebolla, ajo y pimiento morrón finamente picados), se mezcla bien agregandole los demas ingredientes. Se hacen las croquetas y se fríen en aceite caliente. Escurralas muy bien, acompañelas con una rica ensalada y salsa roja.

GALLETAS DE GERMEN DE TRIGO

4       tazas de germen de trigo

2       tazas de harina integral

1       taza de azúcar

2       cucharadas de polvo para hornear

1/2    taza de manteca vegetal

1/4    de taza de aceite

agua la necesaria

Manera de prepararse

Se mezcla el harina, el germen y el azúcar; se le añaden los demás ingredientes, se amasa muy bien y se hacen las galletas del tamaño deseado. Se engrasa una hoja de lámina de aluminio y se meten al horno durante 30 minutos.

POTAJE ALEMAN

1       taza de trigo germinado

2       zanahorias

1       pimiento morrón

1       papa

1       trozo de cebolla

1       tomate grande

1/2     manojo de berros

100    grs. de queso asadero

sal y sazonador al gusto

Manera de prepararse

Licue el trigo, pongálo en un sarten al fuego,añada el berrro, la zanahoria, la papa, la cebolla y el pimiento morrón, finamente picados. Hacer el puré de tomate (cocido, licuado y colado) añadirlo también sazone. Dejar hervir 5 minutos.Ponerle después el queso rallado encima.

PANQUECITOS DE TRIGO GERMINADO

1         taza de harina integral

1         taza de trigo germinado

1         taza de azúcar morena

2         cucharadas de polvo de hornear

3/4      de barra de mantequilla

2         huevos

2         cucharadas de vainilla

Manera de prepararse

Amartaje el trigo en la licuadora y mezclelo con todos los demás ingredientes. Engrase y enharine los moldes de panquesitos y vierta la mezcla dejándoles 1 centimetro más abajo del molde. Meterlos al horno por espacio de 30 minutos. Puede bañarlos con mermelada o chocolate.

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