Capítulo 6:

 Crema India de garbanzos

Este es un plato que se hace por partes y luego todos los ingredientes ya preparados se unen.

Ingredientes:

1 kilo de garbanzos remojados con agua y 2 cucharaditas de sal, cocidos hasta ablandar, 1 kilo de auyama picada en cuadritos y cocida en agua, 1 pimentón bien rojo sin pepas ni venas sudado en 3 cucharadas de mantequilla, 1 cucharadita de curry, ½ cucharadita de cúrcuma, ½ cucharadita de pimienta negra molida, ½ cucharadita de jengibre en polvo, perejil picado, sal al gusto.

Preparación:

Ponemos en la licuadora los garbanzos y la auyama con su líquido, agregamos el pimentón y procesamos hasta obtener una crema fluida, no muy espesa.

Vertemos en una olla esta mezcla sazonamos con las especias y la ponemos a cocinar a fuego lento  por unos 20 minutos. Bajamos del fuego, y espolvoreamos con perejil picadito.

Servimos acompañado con pan tostado o casabe tostado y disfrutamos.

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