Capítulo 14:

 Curaçao (licor). Licor de dulce de leche

CURAÇAO (licor)

*Ingredientes

50 gramos de cáscara de naranjas

1 litro de alcohol etílico (se consigue en Farmacias)

20 gramos de canela en rama

1 clavo de olor

300 gramos de azúcar

300 gramos de agua

1 cucharada de postre de glicerina

*Preparación

Poner en un recipiente las cáscaras de naranja junto con el alcohol, canela y clavo. Tapar. Dejar en maceración durante 15 días, si es posible, al sol, y agitarlo diariamente. Pasado los 15 días, filtrar.

Preparar un almíbar liviano, hirviendo el azúcar con el agua hasta que ésta se disuelva. Dejar enfriar. Agregar la glicerina y el alcohol que se tuvo en maceración. Embotellar y dejar descansar unos días antes de servir.

LICOR DE DULCE DE LECHE

*Ingredientes

1/2 kg de dulce de leche

400 g de azúcar

250 cc de alcohol fino (sirve vodka)

1 clavo de olor

1/2 Agua

*Preparación

Poner en un recipiente el azúcar, cubrirlo con el agua y colocar sobre el fuego hasta obtener un almíbar a punto de hilo flojo. Entibiar y verter sobre el dulce de leche batiendo bien la preparación hasta enfriar. Añadir el alcohol y filtrar con un lienzo húmedo. Envasar.

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